Ricette & Dolcezze » Piatti a base di frutta

Castagne al burro e miele

ricette&dolcezze — Mon, 21 Oct 2019 19:00:54 +0000

Le castagne al burro e miele possono essere consumate sia come frutta sia come goloso dessert. Gli ingredienti utilizzati sono pochi e semplici: castagne, miele, zucchero e burro.

Ingredienti per preparare le castagne al burro e miele

300 gr. di castagne secche
2 cucchiai di miele (se piace)
50 gr. di zucchero di canna
burro (q.b.)
sale (q.b.)
non buttate via l’acqua di cottura delle castagne

Preparazione delle castagne al burro e miele

Pelate le castagne, dovrete avere 300 gr. di castagne pulite private anche delle pellicine che le ricoprono. Se non riuscite a toglierle tutte dopo la cottura si tolgono più facilmente.
Mettete le castagne a mollo in acqua tiepida per 12 ore.
Trascorso il tempo fate cuocere le castagne per un’ora in acqua salata (non troppo).
Quando le castagne sono lessate, liberatele dalle eventuali pellicine rimaste e mettetele in una padella con il miele, lo zucchero di canna ed 1/3 della loro acqua di cottura; fatele caramellare fino a quando l’acqua si sarà asciugata completamente.
Fatele mantecare con il burro…e sentirete che bontà le vostre castagne al burro e miele!!

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Macedonia di frutta nell’anguria

ricette&dolcezze — Tue, 29 May 2018 12:00:14 +0000

Sabato pomeriggio stavo preparando una fresca macedonia estiva quando mio marito è arrivato a casa con un’anguria gigantesca; eravamo stati invitati a cena da amici. Ho deciso allora che avrei potuto servire la macedonia di frutta nell’anguria invece di utilizzare la mia solita terrina.

Anguria con macedonia di frutta estiva

1/2 anguria (l’anguria deve essere grande)
1/2 melone
1 grappolo d’uva bianca
1 banana
10 albicocche
3 pesche
il tipo di frutta è indicativo, dipende dai gusti (è possibile anche preparare una macedonia di frutta nell’anguria con fragole e frutti di bosco misti)
1 limone
50 gr. di zucchero

Preparazione dell'anguria con macedonia di frutta estiva

Lavate l’anguria ed asciugatela; appoggiatela su un tagliere e tagliatela in due parti uguali facendo molta attenzione a non rovinarla.
Iniziate a svuotare l’anguria con l’aiuto di uno scavino o di un coltello corto ed affilato; la polpa così ricavata andrà tagliata a cubetti, messa da parte ed utilizzata insieme alla macedonia di frutta mista. Man mano che si svuota l’anguria cercate di eliminare i semi interi.
Lavate molto bene tutta la frutta, togliete la buccia e fate dei pezzetti. Versatela in una ciotola, unite l’anguria a cubetti, se l’avete svuotata e tagliata con il coltello, o a pallini se avete utilizzato lo scavino.
Spremete il limone, aggiungetelo alla macedonia, spolverizzate con lo zucchero e mescolate dal basso verso l’alto molto lentamente.
Decorate a piacere il guscio dell’anguria utilizzando un coltello affilato.
Versate la macedonia di frutta nell’anguria decorata, mescolate ancora una volta, riponete l’anguria con la macedonia di frutta estiva nel frigorifero, lasciatela riposare per almeno un’ora.
Servite la macedonia fresca ma non gelida, toglietela dal frigorifero almeno mezzora prima di consumarla.
Se la macedonia è servita ai bambini è meglio condirla solo con succo di limone e poco zucchero, se è destinata agli adulti è possibile scegliere di aggiungere un goccio di vodka, oppure un po’ di vino bianco (con il fragolino è buonissima) o ancora con il rum o il maraschino.

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Cestini di cioccolato con frutti di bosco

ricette&dolcezze — Thu, 25 Feb 2016 10:30:46 +0000

I cestini di cioccolato con frutti di bosco. Che delizia!

L’aroma del cioccolato fondente con il gusto delicato dei frutti di bosco!

Ingredienti per simpatici cestini di cioccolato con frutti di bosco

300 gr. di cioccolato fondente

Ingredienti per la macedonia ai frutti di bosco

250 gr. di fragole o ancor meglio fragoline di bosco
250 gr. di mirtilli
250 gr. di more
250 gr. lamponi
zucchero
limone
1 cucchiaio di maraschino o rum a piacere

Preparazione dei cestini di cioccolato con frutti di bosco

In una ciotola di acciaio mettete il cioccolato tritato, appoggiate la ciotola o tegame su altra pentola piena di acqua in leggera e continua ebollizione e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Versate un po’ di cioccolato fuso negli stampini (di circa 5 cm. di diametro) in acciaio o silicone per formare i cestini, ruotate in continuazione gli stampini in modo che il cioccolato ricopra tutta la loro superficie e capovolgendo gli stampini vuotate il cioccolato in eccesso. Lasciate rapprendere.
Lavate molto bene i frutti di bosco, scolateli ed asciugateli; mettete i frutti di bosco in una ciotola, unite il succo di limone, lo zucchero e se piace un cucchiaio di maraschino o di rum.
Sformate il cioccolato dagli stampini aiutandovi con un piccolo coltellino e disponete i cestini di cioccolato in un piatto di portata.
Con l’aiuto di un cucchiaio riempite i cestini con la macedonia ai frutti di bosco.
Conservate i cestini di cioccolato con i frutti di bosco in frigorifero fino ad un’ora prima di servirli.
A piacere potete adagiare i frutti di bosco su un piccolo strato di crema pasticcera

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Fichi caramellati con cannella e miele

ricette&dolcezze — Tue, 13 Oct 2015 20:30:06 +0000

Gli ultimissimi fichi neri che hanno resistito fino alla metà di ottobre!! Ho approfittato per preparare e proporvi una ricetta deliziosa, i fichi caramellati al sapore di cannella e miele.

Ingredienti per deliziosi fichi caramellati con cannella e miele

15/18 fichi neri
150 gr. di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere
6 cucchiai di miele
decorazione con frutti di bosco

Preparazione dei fichi caramellati con cannella e miele

In una ciotola amalgamate il miele con il burro ammorbidito in un pentolino e la cannella in modo da ottenere un composto morbido.
Lavate i fichi, togliete la pelle e con l’aiuto di un coltello apriteli in 2 senza però arrivare fino alla base.
Mettete i fichi così aperti in una pirofila coperta con carta da forno e riempiteli con una parte l’impasto preparato.
Infornate la pirofila in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti.
A fine cottura togliete la pirofila dal forno, fate intiepidire i fichi, chiudeteli e irrorate l’esterno dei fichi con il caramello avanzato.
Decorate i piattini di portata dei fichi caramellati con frutti di bosco.

Crostini di pane con crema ai formaggi e fichi neri

ricette&dolcezze — Fri, 02 Oct 2015 10:00:57 +0000

Settembre e ottobre sono i mesi per eccellenza dei fichi. Quest’anno la nostra bella e grande pianta non è stata molto generosa; con i pochi fichi neri raccolti, tra l’altro dolcissimi, ho preparato qualche vasetto di marmellata alla fine di agosto e con quelli ritardatari qualche sfizioso antipasto. La ricetta proposta oggi può essere consumata come antipasto oppure anche come piatto a base di frutta e/o dessert. Provateli i crostini di pane con la crema ai formaggi e fichi…sono una bontà!!!

Ingredienti per la preparazione dei crostini di pane con creme ai formaggi e fichi neri

4 fichi neri
8 fettine di pane casereccio
1o0 gr. di gorgonzola
100 gr. di mascarpone
30 gr. di burro
30 gr. di zucchero
olio extravergine di oliva (q.b.)
aceto balsamico
erba cipollina
sale e pepe

Preparazione dei crostini di pane con creme ai formaggi e fichi neri

In una ciotola mettete il gorgonzola e il mascarpone, lavorateli molto bene con un cucchiaio di legno, aggiungete un po’ di erba cipollina tritata.
Lavate i fichi, asciugateli delicatamente, e tagliateli a fettine.
Preparazione della salsa per i crostini: in una padella fate sciogliere il burro, unite lo zucchero, l’aceto balsamico e scaldate gli ingredienti a fuoco moderato, portate ad ebollizione fino a che la salsa si addensi leggermente.
Aggiungete in padella nella salsa i fichi tagliati a fettine, passateli nella salsa di zucchero, sgocciolateli bene e teneteli da parte.
Intanto tostate le fette di pane in forno, ancor meglio alla brace se avete la possibilità.
Disponete le fette di pane su un piatto di portata, aggiungete un filo d’olio, adagiate su ogni fetta di pane un cucchiaio di crema di formaggio e sul formaggio sistemate una/due fettine di fico e irrorate con un cucchiaio di salsa preparate prima con lo zucchero e l’aceto balsamico.
Quando servite abbellite con qualche filo di erba cipollina.

Melone con macedonia

ricette&dolcezze — Mon, 20 Jul 2015 09:56:10 +0000

Vi presento una fresca ricetta dell’estate torrida piemontese: il melone con la macedonia di melone, fragole, banane e kiwi.

Melone con macedonia

1 melone
50 gr. di zucchero
1 limone
250 gr. di fragole
250 gr. di banane
250 gr. di kiwi

Preparazione del melone con macedonia

Prendete il melone, lavatelo, tagliatelo a metà nel verso della lunghezza.
Con l’aiuto di un cucchiaio togliete i semi interni; con uno scavino continuate a scavare l’interno del melone. Dovrete raccogliere circa 100 gr. di polpa e metterla da parte. Il melone svuotato può essere utilizzato come contenitore per offrire la macedonia. Un lavoro simile potreste anche farlo con una mezza anguria oppure con l’ananas.
Occupatevi ora della preparazione della frutta. Lavate e pulite le fragole, sbucciate le banane e tagliatele a rondelle, sbucciate i kiwi ed affettateli a cubetti.
Mettete tutta la frutta in una ciotola e mescolatela molto bene.
Spremete un limone, unite il succo alla frutta, aggiungete lo zucchero e amalgamate molto bene.
Fate riposare la macedonia un’oretta in luogo fresco, versatela se volete all’interno della metà del melone pulito prima e servite in tavola il vostro melone con macedonia.

Pesche ripiene alla piemontese

ricette&dolcezze — Mon, 20 Jul 2015 09:50:54 +0000

Le pesche ripiene alla piemontese sono un dolce al cucchiaio che contiene in ciascuna metà della pesca un ripieno di amaretti e cioccolato. Lo scorso fine settimana la mia famiglia ed io siamo stati invitati dai nostri cari amici alla sagra della pesca in un paesino molto grazioso del basso Piemonte: Revello. Nonostante il gran caldo ho scorto nelle vie del paese i visitatori passeggiare e gustare contemporaneamente le classiche pesche ripiene alla piemontese. I nostri amici ci hanno regalato una cassetta di pesche e a me è venuta voglia di preparare le pesche ripiene!! Ecco la mia ricetta…

Ingredienti per preparare squisite pesche ripiene alla piemontese

4 pesche a pasta gialla
12 amaretti
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di amaretto di saronno
zucchero (a piacere)

Preparazione delle pesche ripiene alla piemontese

Lavate le pesche, asciugatele bene e dividetele a metà senza sbucciarle. Togliete il nocciolo e scavatele un po’ aiutandovi con un cucchiaino. Mettete da parte la polpa di pesca ricavata e schiacciatela con una forchetta.
In una ciotola a parte sbriciolate o tritate gli amaretti, incorporate la polpa avanzata, il liquore, il cacao e lo zucchero.
Sistemate le pesche in una pirofila ricoperta con carta da forno e riempite le cavità con il composto ottenuto. Infornate a 180° C per 30 minuti finché non si formerà una crosta dorata.
Ecco pronte le vostre pesche ripiene alla piemontese! Lasciate raffreddare e servite.

Frittelle di pesche e amaretti

ricette&dolcezze — Tue, 14 Jul 2015 13:49:57 +0000

Vi propongo delle frittelle di pesche e amaretti, genuine e adatte sia per la prima colazione sia per una golosa merenda!

Ingredienti per dolci frittelle di pesche e amaretti

per la pastella seguire la ricetta come preparare la pastella
6 pesche a polpa bianca
4 amaretti
zucchero a velo (q.b.)
olio di semi

Preparazione delle frittelle di pesche e amaretti

Iniziamo a preparare le frittelle di pesche e amaretti. Preparate la pastella in questo modo ricetta della pastella. Sarà sicuramente una pastella leggera e renderà il fritto molto croccante.
Lavate le pesche, asciugatele con un canovaccio, dividetele a metà e togliete il nocciolo, tagliatele a spicchi non esageratamente grandi.
Frullate gli amaretti in un mixer molto finemente.
Trascorso il tempo di riposo per la pastella aggiungete la polvere di amaretti alla pastella e amalgamate molto bene.
Prendete gli spicchi di pesca e immergeteli nella pastella in modo che vengano ricoperti completamente.
In una padella fate scaldare abbondante olio di semi, quando sarà caldo immergete le pesche con la pastella e fatele dorare da entrambre le parti.
Quando saranno ben dorate prelevate le frittelle di pesche e amaretti con una schiumarola, disponetele su carta assorbente, trasferitele in un piatto e cospargetele con zucchero a velo.

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Spiedini di frutta

ricette&dolcezze — Sat, 04 Jul 2015 14:40:50 +0000

Gli spiedini di frutta, uno stuzzichino veloce e salutare per chi ama il cibo fresco e sano. Ecco un’idea sfiziosa e leggera per aprire un aperitivo, per accompagnare un secondo piatto o per concludere una cena tra amici con un piatto rinfrescante e colorato!

Ingredienti per preparare deliziosi spiedini di frutta

8 fragole
2 kiwi
1 mandarino o in alternativa un piccolo grappolo d’uva bianca o nera

Preparazione spiedini di frutta

Lavate la frutta, prima le fragole; sbucciate poi i kiwi divideteli in 8 fettine ritagliate ciascuna con forma a piacere. Sbucciate i mandarini e dividete tutti gli spicchi o in alternativa lavate gli acini d’uva.
Ora potete preparare i vostri deliziosi spiedini di frutta! Infilzate su ogni spiedino di legno 2 fragole, due fettine di kiwi divise ancora a metà e due spicchi di mandarino o due acini d’uva.

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Fragole ricoperte con cioccolato fondente

ricette&dolcezze — Mon, 18 May 2015 15:30:18 +0000

……fragole ricoperte con cioccolato fondente, squisite e molto veloci da preparare!!

Ingredienti per squisite fragole ricoperte con cioccolato fondente

500 g. di fragole
200 g. di cioccolato fondente
150 ml. di panna
a piacere menta fresca o 80 g. di cioccolato bianco
zucchero a velo

Preparazione delle fragole ricoperte con cioccolato fondente

Pulite, lavate, sgocciolate e asciugate le fragole tamponandole con carta da cucina.
Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e disponetelo in un pentolino; aggiungete la panna. Fate fondere il cioccolato unito alla panna a bagnomaria su fuoco dolce.
Quando il cioccolato è fuso, immergete ogni fragola fino a metà, disponete poi le fragole ricoperte con cioccolato fondente in una teglia foderata con un foglio di carta da forno e riponetele a raffreddare in frigorifero.
A piacere potete guarnire ogni fragola con un pezzetto di foglia di menta oppure sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Tirate fuori dal frigo le fragole e con l’aiuto di una forchetta decorate la parte coperta di cioccolato con delle strisce di cioccolato bianco fuso. Mettete di nuovo le fragole in frigorifero fino al momento in cui le servite in tavola.
Le fragole possono essere servite adagiate in un piatto di portata e spolverizzate con zucchero a velo oppure in 6 coppe individuali.