Ricette & Dolcezze » Torte salate

Torta salata ai formaggi

ricette&dolcezze — Tue, 24 May 2016 19:00:09 +0000

Le torte salate sono facili e veloci da preparare, sono un’ottima ricetta per un apericena con gli amici, per un pranzo o una cena da consumare velocemente, sono considerate veri e propri piatti unici. Tra le varietà di torte salate facili e veloci da preparare cuciniamo insieme la torta salata ai formaggi.

Ingredienti per preparare la torta salata ai formaggi

Preparate la pasta sfoglia seguendo la ricetta come preparare la pasta sfoglia
150 gr. di scamorza o fontina dolce
100 gr. di grana grattugiato
1 uovo
1 bicchiere di latte
un pizzico di noce moscata
burro (q.b.)
farina (q.b.)
sale e pepe (q.b.)

Preparazione della torta salata ai formaggi

Preparate la pasta sfoglia e fatela riposare, preparate l’impasto già il giorno prima se potete, o almeno mezza giornata prima; in alternativa utilizzate il rotolo di pasta sfoglia già pronta.
In una ciotola mettete i formaggi: la scamorza o fontina dolce, il parmigiano. Unite poi l’uovo e un filo di latte. Amalgamate molto bene a mano o con una frusta elettrica. Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata e di pepe.
Intanto prendete una tortiera, imburratela e infarinatela, stendete la pasta sfoglia con il mattarello e foderate la tortiera, bucherellate con i rebbi della forchetta l’impasto.
Rovesciate il composto sulla pasta sfoglia nella tortiera. La torta salata ai formaggi è quasi pronta.
Infornate in forno caldo a 180°C per 30 minuti, sfornate, fate raffreddare e tagliate a fette la torta salata ai formaggi oppure tagliatela in tavola.

Gateau di patate al forno

ricette&dolcezze — Mon, 26 Oct 2015 20:30:23 +0000

Il gâteau di patate, chiamato anche torta di patate è un piatto tipico della regione Campania, introdotto a Napoli dalla regina Maria Carolina figlia di Maria Teresa Lorena-Asburgo dopo le proprie nozze con Ferdinando I Borbone.

Preparo solitamente il gateau di patate quando devo cucinare ed avere qualcosa di pronto per il giorno successivo, è una ricetta che si presta molto bene a piatto unico in quanto è costituita da ingredienti calorici, carboidrati e proteine. Per un giusto equilibrio accompagno il gateau con qualche varietà di verdure crude.

Ingredienti per preparare il gateau di patate al forno

1 kg. di patate
100 gr. di prosciutto cotto (una fetta spessa qualche millimetro)
100 gr. di scamorza o di fontina
100 gr. di mozzarella
80 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
un pizzico di noce moscata
sale e pepe (q.b.)
se l’impasto è troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte

Preparazione del gateau di patate al forno

Sbucciate e lavate le patate, fatele lessare in abbondante acqua salata per 30 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, fatele raffreddare leggermente e tagliatele a pezzetti. Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e mettete la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e il pizzico di noce moscata.
Amalgamate e lavorate bene tutti gli ingredienti: è fondamentale per ottenere un gateau di patate soffice.
A parte tagliate la fetta di prosciutto a cubetti, sgocciolate la mozzarella e tagliate sia la mozzarella sia la scamorza (o fontina) a dadini. Incorporate prosciutto e formaggio al resto del composto.
Prendete una pirofila, imburratela e cospargetela di pangrattato. Versate il composto a base di patate e in superficie lasciate cadere qualche fiocchetto di burro e spolverizzate con il parmigiano rimasto.
Infornate il gateau di patate a forno caldo a 180 °C per 30 minuti.

Torta salata con broccoli e salsiccia

ricette&dolcezze — Thu, 23 Jul 2015 19:00:55 +0000

Con questa ricetta prepariamo una torta sfiziosa e molto saporita con broccoli e salsiccia. Grazie a questa preparazione anche i più piccoli che non adorano troppo il broccolo lo gustano in un piatto unico insieme al sapore gustoso della salsiccia.

Ingredienti per la torta salata con broccoli e salsiccia

Preparate la pasta sfoglia seguendo la ricetta come preparare la pasta sfoglia
500 gr. di broccoli
250 gr. di salsiccia
1 uovo
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale (q.b.)

Preparazione della torta salata con broccoli e salsiccia

Pulite i broccoli e ricavate solo le cime, lavatele bene e mettetele a cuocere in una padella con 2 bicchieri di acqua e un pizzico di sale. Coprite la padella.
Fate cuocere i broccoli per 20 minuti o comunque fino a quando l’acqua si sarà consumata.
Togliete i broccoli dalla padella, mettete a soffriggere lo scalogno pulito e affettato sottilmente con un po’ di olio e versate la salsiccia spellata e sminuzzata. Lasciate rosolare, aggiungete il bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare. Unite i broccoli e a fuoco lento cuocete per 10 minuti. Assaggiate, aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare nella pentola.
Intanto prendete una tortiera, imburratela e infarinatela, stendete la pasta sfoglia con il mattarello e foderate la tortiera, bucherellate con i rebbi della forchetta l’impasto.
Nella padella aggiungete un uovo al composto di broccoli e salsiccia e amalgamate.
Rovesciate il composto sulla pasta sfoglia nella tortiera.
Infornate la torta salata con broccoli e salsiccia in forno caldo a 180°C per 30 minuti, sfornate, fate raffreddare e tagliate a fette oppure tagliatela in tavola.

Torta salata con pomodori, mozzarella e zucchine

ricette&dolcezze — Sat, 18 Jul 2015 16:30:45 +0000

Avete voglia di gustarvi delle torte salate facili e veloci da preparare? In questa ricetta ho scelto la torta salata con pomodori, mozzarella e zucchine. Questa torta salata è ideale da servire nelle giornate più calde per un piatto dal sapore fresco; nel periodo estivo gran parte degli ingredienti li potete raccogliere dal vostro orticello.

Ingredienti per preparare la torta salata con pomodori, mozzarella e zucchine

250 gr. di pasta brisée preparata seguendo la ricetta come preparare la pasta brisée
300 gr. di pomodori maturi
300 gr. di zucchine
200 gr. di mozzarella
50 gr. di parmigiano grattugiato
basilico (q.b.)
olio di oliva (q.b.)
1 cucchiaio di farina
sale

Preparazione della torta salata con pomodori, mozzarella e zucchine

Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle.
Lavate i pomodori, fateli scottare in acqua salata fino a portarli in ebollizione per pochi minuti, scolate, togliete pelle e semi e tagliateli a fettine sottili.
Scolate la mozzarella, tagliatela a dadini e lavate ed asciugate il basilico.
In un tegame versate l’olio, fate rosolare le zucchine per qualche minuto mescolando ogni tanto. Aggiustate di sale, toglietele dal fuoco e tenetele da parte.
Stendete la pasta brisée che avrete preparato seguendo la ricetta come preparare la pasta brisée con il mattarello o acquistate quella già pronta in rotoli, foderate una tortiera unta e infarinata, bucherellate la pasta con una forchetta.
Adagiate sopra la pasta metà delle zucchine, metà dei pomodori e della mozzarella e cospargete con il parmigiano ed il basilico dopo aver aggiustato di sale; ripetete il tutto per un secondo strato.
In superficie irrorate con un po’ di olio.
Infornate la tortiera a 180 °C e fate cuocere per 30 minuti, spegnete il forno, togliete la torta salata con pomodori, mozzarella e zucchine dal forno, fate intiepidire e trasferitela in un piatto di portata.
Se è necessario ponetela per qualche minuto in forno, è deliziosa se servita calda.

Strudel salato con ricotta e spinaci

ricette&dolcezze — Tue, 14 Jul 2015 16:17:53 +0000

Lo strudel salato con ricotta e spinaci è un’appetitosa torta salata da servire a fette calda o fredda. E’ preparato con pasta sfoglia e farcito con ricotta e spinaci. Una bella idea per un antipasto, per un buffet o perchè no anche per un pic nic.

Ingredienti per preparare il nostro strudel salato con ricotta e spinaci

250 gr. di pasta sfoglia preparata seguendo la ricetta come preparare la pasta sfoglia
600 gr. di foglie di spinaci
200 gr. di ricotta
2 uova
olio di oliva (q.b.)
50 g. di parmigiano grattugiato
sale

Preparazione dello strudel salato con ricotta e spinaci

Pulite gli spinaci, lavateli, fateli scottare in acqua salata fino a portarli in ebollizione per pochi minuti, scolateli e tritateli.
In un tegame versate l’olio, fate rosolare gli spinaci e salate.
In una ciotola a parte amalgamate la ricotta, il parmigiano, il sale e le uova; infine aggiungete gli spinaci tritati e continuate ad amalgamare bene.
Stendete la pasta sfoglia con il mattarello, cercate di ottenere un rettangolo, oppure se avete poco tempo utilizzate la pasta sfoglia in rotoli rettangolare che trovate nel banco frigo al supermercato, spalmate sulla pasta il composto preparato partendo dal centro e cercando di mantenere liberi i bordi almeno per 2 cm.
Arrotolate lo strudel salato con ricotta e spinaci e sistematelo in una teglia imburrata.
Infornate in forno caldo a 180 °C per 30 minuti.
Servire lo strudel con ricotta e spinaci caldo.

Torta salata con fagiolini, formaggio e patate

ricette&dolcezze — Tue, 14 Jul 2015 15:40:57 +0000

Le torte salate sono facili e veloci da preparare, sono un’ottima ricetta per un apericena con gli amici, per un pranzo o una cena da consumare velocemente, sono considerate veri e propri piatti unici. Tra le varietà di torte salate facili e veloci da preparare cuciniamo insieme la torta salata con fagiolini, formaggio e patate. Questo piatto oltre ad essere molto saporito è leggero.

Ingredienti per preparare la torta salata con fagiolini, formaggio e patate

250 gr. di pasta sfoglia preparata seguendo la ricetta come preparare la pasta sfoglia
300 gr. di fagiolini
300 gr. di patate
1 cipolla
60 gr. di fontina
20 gr. di parmigiano grattugiato
olio di oliva (q.b.)
sale

Preparazione della torta salata con fagiolini, formaggio e patate

Sbucciate le patate, lavatele, fatele scottare in acqua salata fino a portarle in ebollizione per 15 minuti, scolatele e tagliatele a rondelle.
Lavate i fagiolini, tagliate le punte, divideteli in pezzetti, fateli scottare in acqua salata fino a portarli in ebollizione per 10 minuti, scolateli. Potete farli cuocere insieme alle patate.
Togliete la crosta alla fontina e tagliatela a dadini. Pelate la cipolla e affettatela sottilmente.
In un tegame con l’olio, fate appassire la cipolla, unite poi i fagiolini e le patate, fateli rosolare, aggiustate di sale, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e la fontina a dadini.
Stendete la pasta sfoglia che avrete preparato seguendo la ricetta come preparare la pasta sfoglia con il mattarello o quella pronta acquistata in rotoli. Foderate una tortiera unta e infarinata e bucherellate la pasta con una forchetta. Adagiate sopra il ripieno preparato. Potete scegliere di lasciare la torta salata aperta oppure di coprirla con un secondo disco di pasta, fate attenzione a saldare molto bene i bordi dei due dischi. Bucherellate con una forchetta anche la superficie del secondo disco.
Infornate la tortiera a 180 °C e fate cuocere per 30 minuti, spegnete il forno, togliete la torta dal forno, fate intiepidire e trasferitela in un piatto di portata.
Se è necessario ponetela per qualche minuto in forno, è deliziosa se servita calda.

Quiche lorraine con uova e pancetta

ricette&dolcezze — Tue, 14 Jul 2015 15:18:29 +0000

La quiche lorraine è una torta salata preparata con uova e pancetta, la ricetta ha origine nella regione francese della Lorena anche se il termine quiche è un termine tedesco che significa torta. La quiche lorraine con uova e pancetta è una ricetta che può essere inserita tra le torte salate facili e veloci da preparare per un pranzo, per un apericena o per un buffet.

Ingredienti per preparare una gustosa quiche lorraine con uova e pancetta

250 gr. di pasta brisèe preparata seguendo la ricetta come preparare la pasta brisèe
80 gr. di pancetta a fette sottili
100 gr. di panna
1oo ml. di latte
2 uova
60 gr. di fontina
olio di oliva (q.b.)
sale

Preparazione di una gustosa quiche lorraine con uova e pancetta

Stendete la pasta brisèe che avrete preparato seguendo la ricetta come preparare la pasta brisèe con il mattarello, oppure se avete poco tempo, utilizzate il rotolo di pasta brisèe pronta. Foderate una tortiera unta e infarinata, bucherellate la pasta con una forchetta.
In un tegame versate un po’ di olio, fate rosolare la pancetta, spegnete il fuoco e versate le fettine di pancetta saltata sopra la pasta brisèe.
In una ciotola amalgamate la panna con il latte, con le due uova e con un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo; versatelo poi sulla pancetta.
Infornate la tortiera a 180 °C e fate cuocere per 30 minuti, spegnete il forno, togliete la quiche lorraine con uova e pancetta dal forno, fate intiepidire e trasferitela in un piatto di portata.

Torta salata con peperoni e tacchino

ricette&dolcezze — Mon, 29 Jun 2015 19:00:31 +0000

Le torte salate sono facili e veloci da preparare, sono un’ottima ricetta per un apericena con gli amici, per un pranzo o una cena da consumare velocemente, sono considerate veri e propri piatti unici. Tra le varietà di torte salate facili e veloci da preparare cuciniamo insieme la torta salata con peperoni e tacchino.

Ingredienti: torta salata con peperoni e tacchino

Preparate la pasta sfoglia seguendo la ricetta come preparare la pasta sfoglia
300 g. di petto di tacchino (2 fettine di tacchino)
700 g. di peperoni (2 peperoni)
100 g. di provola dolce morbida
1 uovo
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale (q.b.)

Preparazione della torta salata con peperoni e tacchino

Preparate la pasta sfoglia seguendo la ricetta come preparare la pasta sfoglia e fatela riposare, preparate l’impasto già il giorno prima se potete, o almeno mezza giornata prima; in alternativa per torte salate facili e veloci da preparare utilizzate il rotolo di pasta sfoglia già pronta che trovate al supermercato nel banco frigo.
Lavate i peperoni, asciugateli, metteteli interi in una teglia ed infornateli a 180° per circa 25-30 minuti. Quando saranno del tutto abbrustoliti, toglieteli dal forno, metteteli in una busta di carta del pane e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo in una padella fate soffriggere con un po’ di olio lo scalogno affettato sottilmente e aggiungete il petto di tacchino tagliato a pezzetti, fate rosolare, aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Togliete poi la pelle ai peperoni, puliteli, togliete i filamenti e i semi e tagliateli a striscioline. Aggiungete i peperoni insieme al tacchino, salate e fate insaporire il tutto.
In una ciotola a parte sbattete l’uovo e unite i peperoni e il tacchino. Amalgamate molto bene il tutto.
Intanto prendete una teglia, imburratela e infarinatela, stendete la pasta sfoglia con il mattarello e foderate la teglia, bucherellate con i rebbi della forchetta l’impasto. Rovesciate il composto nella teglia sulla pasta sfoglia.
Tagliate a dadini la provola e distribuitela sulla torta.
Infornate in forno caldo a 180°C per 30 minuti, sfornate e servite la vostra torta salata con peperoni e tacchino.

Torta salata con formaggio e salame

ricette&dolcezze — Tue, 07 Apr 2015 19:20:29 +0000

Avete voglia di gustarvi delle torte salate facili e veloci da preparare? In questa ricetta ho scelto la torta salata con formaggio e salame. E’ una delle torte salate più gustose che io abbia assaggiato!

Ingredienti per la torta salata con formaggio e salame

Preparate la pasta sfoglia seguendo la ricetta come preparare la pasta sfoglia
100 gr. di fontina dolce o altro formaggio fondente
100 gr. di salame a fette
2 uova
100 ml. di latte
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale (q.b.)

Preparazione della torta salata con formaggio e salame

Preparate la pasta sfoglia e fatela riposare, preparate l’impasto già il giorno prima se potete, o almeno mezza giornata prima; in alternativa utilizzate il rotolo di pasta sfoglia già pronta.
Intanto prendete una tortiera, imburratela e infarinatela, stendete la pasta sfoglia con il mattarello e foderate la tortiera, bucherellate con i rebbi della forchetta l’impasto.
Tagliate il formaggio a listarelle strette e sottili e sistematele sulla pasta sfoglia nella tortiera, tagliate il salame a cubetti e distribuite uniformemente sul formaggio.
In una ciotola sbattete molto bene 2 uova con il latte e rovesciate questo composto nella tortiera sopra al formaggio e al salame.
Infornate in forno caldo la torta salata con formaggio e salame a 180°C per 20 minuti, sfornate, fate raffreddare e tagliate a fette oppure tagliatela in tavola.

Torta salata: glara di patate

ricette&dolcezze — Thu, 26 Feb 2015 20:45:01 +0000

La glara di patate è una antica ricetta della Alta Val Chisone, della Valle di Susa oltre che della tradizione contadina della vasta pianura pinerolese. La ricetta mi è stata gentilmente fornita dalla mamma di una mia cara amica ed ora io la faccio conoscere anche a voi!

Ingredienti per la torta salata: glara di patate

4/6 patate grosse di pasta gialla (1 a testa)
2 uova
1 bicchiere di latte
mollica di pane (q.b.)
1 cipolla
1 piccolo cotechino
burro (q.b.)
2 cucchiai di farina bianca
150 gr. di lardo tagliato a dadini
sale e pepe

Preparazione della torta salata: glara di patate

Prendete le patate, togliete la buccia, grattugiatele crude con una grattugia un po’ grossa e mettetele in un telo rado da cucina.
In una pentola a parte fate soffriggere mezza cipolla pulita ed affettata sottilmente con un po’ di burro ed il lardo tagliato a dadini.
In una casseruola piena di acqua salata fate cuocere un cotechino.
Intanto nel bicchiere di latte sbriciolate un po’ di mollica di pane casereccio, lasciatela a bagno 10 minuti, strizzatela.
In un frullatore mettete la mollica di pane strizzata e il cotechino ormai cotto e tagliato a fette. Tritate il tutto.
In un recipiente capiente unite tutti gli ingredienti, le patate, il cotechino e la mollica di pane, la cipolla con il lardo, unite 2 uova, pepate. Amalgamate molto bene il tutto.
In una tortiera imburrata e infarinata di 26 cm. di diametro versate il composto.
Infornate in forno caldo a 180 °C per 30 minuti o comunque fino a quando incomincia a formarsi la crosticina dorata in superficie.
Assaggiate questa torta salata o glara di patate che è tipica dell’alta Val Chisone.