Il pesto di pistacchi di Bronte e basilico è una salsa utilizzata per condire primi piatti, secondi e contorni. Ha origini siciliane.

I PISTACCHI DI BRONTE

Bronte è un paese situato ai piedi del vulcano Etna; dalla metà dell’ottocento i terreni sono stati trasformati in pistacchieti e gli Arabi subentrati ai Bizantini hanno poi contribuito alla diffusione della cultura del pistacchio in tutta l’isola benché la massima produzione sia concentrata nelle provincie di Caltanissetta, Agrigento e Catania. Il clima dell’area ai piedi dell’Etna è favorevole alla coltivazione del pistacchio: le piante fruttificano una volta ogni due anni e crescono in terreni sconnessi e impervi tra le rocce laviche. I frutti vengono raccolti a mano con difficoltà, vengono liberati dalla buccia, lasciati asciugare per circa una settimana e poi pelati.
E’ particolarmente curioso il colore verde brillante, il profumo intenso e l’aroma salato che deriva molto probabilmente dal tipo di terreno lavico molto ricco di sostanze minerali.

Oggi vi lascio la mia ricetta dell’olio aromatizzato al basilico preparato a crudo. E’ consigliabile preparare l’olio nei mesi di agosto o settembre, in questi mesi è possibile disporre di basilico domestico, fresco ed ottimo. Per preparare l’olio vi consiglio di raccogliere le infiorescenze, di lavarle, di asciugarle per poi disporle in fondo ad un vaso che si chiuda ermeticamente; lasciate in infusione il tutto per circa 20 giorni dopo di che potete filtrare l’olio. La prossima volta vedremo insieme la preparazione dell’olio al peperoncino per gli affezzionati del piccante…!!

Fare la vinaigrette semplice in casa è facile. La vinaigrette semplice è a base di aceto, olio, limone, sale e pepe e si utilizza per condire le insalate oppure le verdure. Le dosi degli ingredienti variano a seconda dei propri gusti ed è possibile aggiungere degli aromi o la panna; le varianti alla ricetta tradizionale della vinaigrette semplice sono illustrate in fondo all’articolo.

Preparare il dado di carne in casa è una grande soddisfazione perchè possiamo scegliere noi gli ingredienti e aggiungerlo con sicurezza alle nostre minestre, ai brodi, alle zuppe, ai risotti ed anche alla cottura in padella di alcune verdure. Io lo conservo in frigorifero in un barattolino di vetro; con le dosi indicate in ricetta preparo due barattoli di dado di carne, uno normalmente lo utilizza mia mamma ed il mio barattolo dura circa 2 mesi.

La ricetta del dado vegetale fatto in casa permette di ottenere un prodotto naturale e salutare rispetto a quello presente in commercio. Il dado vegetale fatto in casa non contiene glutammato monosodico, coloranti e conservanti. La ricetta del dado vegetale fatto in casa prevede l’utilizzo di verdure fresche, olio e sale senza aggiunta di altro. Se possibile cerchiamo di utilizzare ortaggi di stagione. Nei mesi estivi ho più soddisfazione a preparare la ricetta del dado vegetale perchè posso utilizzare completamente le verdure raccolte nell’orto dei miei genitori.

Siete alla ricerca di decorazioni per le vostre torte? Questa è la ricetta che potrebbe fare al caso vostro: la pasta di mandorle cotta. E’ una pasta incolore, umida e farinosa ed ha un sapore particolare soprattutto se utilizzata come glassa per i dolci.

Questa ricetta è una idea facile e veloce per decorare le vostre torte! Gli ingredienti base sono lo zucchero, un albume, l’acqua e un aroma a seconda dei vostri gusti. Se volete a questi ingredienti potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare così la glassa assume il colore che più desiderate.

Il soufflé è un piatto della cucina francese, si può preparare dolce o salato. Il soufflè viene cotto in forno a bagnomaria, la cottura è un procedimento delicato in quanto per essere un soufflé perfetto non deve sgonfiarsi o gonfiarsi troppo.

Buongiorno a tutti e a tutte, non amo particolarmente le pietanze ed i cibi fritti ma ho avuto l’occasione di assaggiare delle verdure in pastella buonissime. La signora che ci ha ospitato è stata molto gentile a spiegarmi la ricetta della sua particolare “pastella” per fritti leggeri e croccanti! Eccola descritta in questo articolo tutta per voi!