Ricette & Dolcezze » Contorni di patate https://www.ricetteedolcezze.it Sun, 24 Jan 2021 14:06:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Gateau di patate al forno https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-e-contorni/contorni-di-patate/gateau-di-patate-al-forno https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-e-contorni/contorni-di-patate/gateau-di-patate-al-forno#comments Mon, 26 Oct 2015 20:30:23 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=2206

Il gâteau di patate, chiamato anche torta di patate è un piatto tipico della regione Campania, introdotto a Napoli dalla regina Maria Carolina figlia di Maria Teresa Lorena-Asburgo dopo le proprie nozze con Ferdinando I Borbone.

Preparo solitamente il gateau di patate quando devo cucinare ed avere qualcosa di pronto per il giorno successivo, è una ricetta che si presta molto bene a piatto unico in quanto è costituita da ingredienti calorici, carboidrati e proteine. Per un giusto equilibrio accompagno il gateau con qualche varietà di verdure crude.



Ingredienti per preparare il gateau di patate al forno

  • 1 kg. di patate
  • 100 gr. di prosciutto cotto (una fetta spessa qualche millimetro)
  • 100 gr. di scamorza o di fontina
  • 100 gr. di mozzarella
  • 80 gr. di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • un pizzico di noce moscata
  • sale e pepe (q.b.)
  • se l’impasto è troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte



Preparazione del gateau di patate al forno

  1. Sbucciate e lavate le patate, fatele lessare in abbondante acqua salata per 30 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, fatele raffreddare leggermente e tagliatele a pezzetti. Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e mettete la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e il pizzico di noce moscata.
  2. Amalgamate e lavorate bene tutti gli ingredienti: è fondamentale per ottenere un gateau di patate soffice.
  3. A parte tagliate la fetta di prosciutto a cubetti, sgocciolate la mozzarella e tagliate sia la mozzarella sia la scamorza (o fontina) a dadini. Incorporate prosciutto e formaggio al resto del composto.
  4. Prendete una pirofila, imburratela e cospargetela di pangrattato. Versate il composto a base di patate e in superficie lasciate cadere qualche fiocchetto di burro e spolverizzate con il parmigiano rimasto.
  5. Infornate il gateau di patate a forno caldo a 180 °C per 30 minuti.


]]> https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-e-contorni/contorni-di-patate/gateau-di-patate-al-forno/feed 0 Patate farcite con carne trita e formaggi https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-e-contorni/contorni-di-patate/patate-farcite-con-carne-trita-e-formaggi https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-e-contorni/contorni-di-patate/patate-farcite-con-carne-trita-e-formaggi#comments Tue, 07 Jul 2015 15:24:03 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=48

Le patate si prestano ad ogni tipo di ricetta. Le patate farcite di carne trita e formaggi sono un piatto casalingo e semplice ed una delle tante varianti alle quali si appresta questa ricetta.



Ingredienti per preparare le patate farcite con carne trita e formaggi

  • 8 patate
  • 200 gr. di carne di vitello tritata
  • parmigiano (q.b.)
  • 50 gr. di mozzarella
  • 50 gr. di pane raffermo
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere di latte
  • sale (q.b.)
  • olio (q.b.)



Preparazione delle patate farcite con carne trita e formaggi

  1. Pelate e lavate le patate, mettetele in acqua fredda e fatele cuocere 15 minuti contando da quando inizia a bollire l’acqua. Scolatele, fatele raffreddare leggermente. Togliete ad ogni patata una fetta in corrispondenza della base, nella parte più lunga per renderla più stabile; aiutandovi con uno scavino o un coltello incidetela e scavatela.
  2. Mentre le patate cuociono, preparate il ripieno. Mettete il pane nel latte tiepido e lasciatelo qualche minuto; quando lo estraete dal latte strizzatelo.
  3. In una ciotola mettete la carne trita, i formaggi, il pane strizzato e l’uovo e amalgamateli molto bene.
  4. Riscaldate il forno a 180 °C. Ungete le patate con l’olio, salatele e riempitele generosamente con il ripieno di carne trita e formaggi.
  5. In una pirofila foderata con carta da forno disponete le patate farcite con carne trita e formaggi, copritele con un foglio di alluminio e fatele cuocere per 20 minuti.
  6. Togliete la carta d’alluminio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, controllate che le patate non brucino e che risultino dorate in superficie.


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