Questa ricetta dei peperoncini ripieni con tonno e olive è una ricetta di mia mamma! Solitamente li prepara lei, con tanta pazienza, e poi li distribuisce a tutta la famiglia!

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Ottobre è il mese dei funghi, i sottoboschi in questo periodo sono ricchi di diverse varietà, i più ambiti sono i funghi porcini. In cucina ognuno di noi si sbizzarrisce con la preparazione di ricette a base di funghi: antipasti, pastasciutte o risotti, stufati in padella oppure funghi preparati per accompagnare la bagna cauda piemontese o la polenta. La ricetta di oggi riguarda la preparazione dei funghi porcini sott’aceto, per poterli conservare e gustare anche durante i periodi invernale e primaverile. Mio papà ha sempre preferito conservarli sott’aceto, mi diceva di sentirsi più tranquillo; voglio condividere la ricetta con tutti voi o per lo meno con gli amanti dei funghi!

 

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Oggi vi lascio la mia ricetta dell’olio aromatizzato al basilico preparato a crudo. E’ consigliabile preparare l’olio nei mesi di agosto o settembre, in questi mesi è possibile disporre di basilico domestico, fresco ed ottimo. Per preparare l’olio vi consiglio di raccogliere le infiorescenze, di lavarle, di asciugarle per poi disporle in fondo ad un vaso che si chiuda ermeticamente; lasciate in infusione il tutto per circa 20 giorni dopo di che potete filtrare l’olio. La prossima volta vedremo insieme la preparazione dell’olio al peperoncino per gli affezzionati del piccante…!!

Ed eccomi oggi alle prese con un’altra delle tante conserve sott’olio che preferisco insieme alle melanzane, le zucchine grigliate sott’olio. Era mia abitudine conservare per il periodo invernale le zucchine grigliate in freezer; l’altra estate ho provato a preparare tre vasetti di zucchine grigliate sott’olio e devo dire che non ci sono spiaciute per niente. Le ho utilizzate sia come antipasto, per farcire la pizza e le bruschette ed ancora come contorno per accompagnare i secondi piatti.

Iniziamo insieme a preparare una delle ricette di conserve sott’olio datami dalla mamma di una mia amica originaria della Calabria. Io non sono una grande amante delle verdure sott’olio ma questa ricetta delle melanzane sott’olio la trovo delicata ed aromatica al punto giusto, è un ottimo antipasto, è un delizioso spuntino ed accompagna bene alcuni secondi piatti di carne non troppo speziati. Provate a preparare anche solo uno o due vasetti, li lasciate riposare per circa un mese e mezzo e poi assaggiate le melanzane. Non mi darete torto!!! Un bacio a presto  

I peperoni in agrodolce sono una conserva molto tipica sulle tavole degli italiani. Per preparare i peperoni in agrodolce ho utilizzato sia peperoni gialli sia peperoni rossi, entrambi peperoni dolci e non piccanti. la ricetta si adatta anche alla varietà di peperoni piccanti.

I pomodori secchi sott’olio sono una conserva sempre molto piacevole da gustare. Per preparare i pomodori secchi sott’olio ho utilizzato la varietà di pomodori San Marzano, secondo me si prestano molto bene a questa ricetta.

I carciofi sott’olio sono ottimi serviti come antipasto, accompagnati da un buon tonno fresco, oppure utilizzati per preparare un buon primo piatto o la pizza capricciosa!