Ricette & Dolcezze » Torte di cioccolato

Salame dolce di biscotti e cioccolato

ricette&dolcezze — Mon, 06 Jun 2016 19:30:03 +0000

Il salame di biscotti e cioccolato è un dolce a base di cioccolato fondente e biscotti secchi. Fin da bambina l’ho sempre adorato, con mia sorella ed i nostri amichetti abbiamo fatto delle vere scorpacciate di salame dolce al cioccolato! Era sempre presente ad ogni nostro compleanno, ora quando ho tempo lo preparo volentieri ai miei figli.

Ingredienti per preparare un buon salame dolce di biscotti e cioccolato

200 gr. di burro
100 gr. di cioccolato fondente
4 cucchiai di zucchero
100 gr. di nocciole tostate
100 gr. di biscotti secchi
3 tuorli d’uovo

Preparazione del salame dolce di biscotti e cioccolato

Prepariamo il nostro salame dolce. Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria.
Con l’aiuto di un mixer tritate le nocciole tostate; a parte in una ciotola sbriciolate i biscotti grossolanamente (se volete potete utilizzare il mixer anche per i biscotti, fate attenzione a non tritarli troppo altrimenti si riducono in farina).
Nella medesima ciotola dei biscotti unite le nocciole tritate e versate sui due ingredienti il cioccolato fuso; amalgamate bene il tutto, se è necessario anche con l’aiuto delle mani.
Unite successivamente all’impasto i tuorli d’uovo ben sbattuti, il burro ammorbidito e lo zucchero; amalgamate il composto, disponetelo con l’aiuto di un cucchiaio su un foglio di carta d’alluminio e arrotolatelo cercando di ottenere la forma di un salame.
Con queste dosi io solitamente divido l’impasto in due e formo due salami.
Lasciate riposare il salame dolce di cioccolato in freezer per circa un’ora e mezza, portatelo poi nel frigo fino ad un’ora circa prima di affettarlo e servirlo. Se affettate il salame subito dopo averlo prelevato dal freezer lasciatelo comunque a temperatura ambiente per circa un’ora prima di tagliarlo.

Salva

Torta di farina di castagne e cioccolato fondente

ricette&dolcezze — Sun, 15 Nov 2015 13:00:13 +0000

In una giornata tipica novembrina ho rispolverato la ricetta della torta di farina di castagne e cioccolato fondente. E’ una torta comune con un ingrediente, la castagna, che viene utilizzato quasi esclusivamnete in questo periodo dell’anno ed attribuisce un sapore particolare all’impasto. Non è troppo calorica rispetto ad altre preparazioni ed il sapore di castagne e cioccolato insieme è piacevole.

Ingredienti per la torta di farina di castagne e cioccolato fondente

300 gr. di castagne sgusciate (per ricavare la farina)
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di zucchero
3 uova
50 gr. di burro
250 ml. di latte
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
aroma vaniglia (q.b.)

Preparazione della torta di farina di castagne e cioccolato fondente

Prepariamo la nostra torta di farina di castagne e cioccolato fondente.
Prendete le castagne, con un po’ di pazienza pelatele (è possibile anche acquistare le castagne già pelate), tritatele finemente con il mixer fino ad ottenere una farina; tenete la farina di castagne da parte.
In una terrina sgusciate le uova ed unite lo zucchero; montate gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso.
In un pentolino fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quando il cioccolato è sciolto unite il burro e mescolate molto bene.
Unite al composto di cioccolato le uova con lo zucchero e la farina di castagne, un po’ alla volta, alternandola al latte; mescolate sempre con le fruste elettriche, fino alla fine degli ingredienti.
Aggiungete alla fine l’aroma vaniglia, il lievito ed il pizzico di sale.
Ungete con due cucchiai d’olio una teglia da 24/26 cm., versate il composto e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti.
A cottura ultimata ritirate la torta di farina di castagne e cioccolato fondente dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Salva

Pirottini di cioccolato con crema e fragole

ricette&dolcezze — Tue, 14 Jul 2015 12:35:45 +0000

I pirottini di cioccolato con crema e fragole!!! Che spettacolo! Piccoli cestini di cioccolato, ripieni di crema al cioccolato bianco e decorati con fragole!

Ingredienti per simpatici cestini o pirottini di cioccolato con crema e fragole

300 gr. di cioccolato fondente
4-6 fragole

Ingredienti per la crema

50 gr. di cioccolato bianco
100 ml. di panna
1 cucchiaio di maraschino

Preparazione dei cestini o pirottini di cioccolato con crema e fragole

In una ciotola di acciaio mettete il cioccolato tritato, appoggiate la ciotola o tegame su altra pentola piena di acqua in leggera e continua ebollizione e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Versate un po’ di cioccolato fuso negli stampini (di circa 5 cm. di diametro) in acciaio per formare i cestini, ruotate in continuazione gli stampini in modo che il cioccolato ricopra tutta la superficie degli stampini e capovolgendo gli stampini vuotate il cioccolato in eccesso. Lasciate rapprendere.
Sciogliete il cioccolato bianco per la crema seguendo il medesimo procedimento del cioccolato fondente.
In una ciotola a parte versate la panna che avrete montato con la frusta, ricordate che la panna da montare deve essere tirata fuori dal frigorifero appena prima della lavorazione; unite il cucchiaio di maraschino e il cioccolato bianco fuso e mescolate molto bene.
Staccate il cioccolato dagli stampini aiutandovi con un piccolo coltellino; dopo aver amalgamato molto bene la crema mettete due cucchiai alla volta in una sacca dotata di apposito beccuccio, vanno benissimo anche le sacche usa e getta, spremete la crema all’interno di ogni cestino di cioccolato.
Mettete i cestini in frigorifero. Prima di servirli decorateli con gli spicchi di fragole.

Croccantini di cioccolato, mandorle e noci

ricette&dolcezze — Mon, 13 Jul 2015 14:25:47 +0000

La ricetta di oggi si prepara con pochi ingredienti, cioccolato e frutta secca mista per ottenere dei gustosissimi croccantini.

Ingredienti per dolci croccantini di cioccolato, mandorle e noci

100 gr. di misto di mandorle, di gherigli di noci e di nocciole
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di cioccolato al latte

Preparazione dei croccantini di cioccolato, mandorle e noci

Spelate le mandorle mettendole in acqua bollente; intanto aprite noci e nocciole. Disponetele in una teglia ricoperta con carta da forno e fate tostare tutta la frutta secca in forno caldo a 180 °C per 5 minuti. Togliete e tritate il tutto in un frullatore grossolanamente.
In una ciotola di acciaio mettete il cioccolato fondente tritato, appoggiate la ciotola o tegame su altra pentola piena di acqua in leggera e continua ebollizione e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
In una ciotola a parte mettete il cioccolato fondente fuso e metà della frutta secca tritata. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
In una ciotola di acciaio mettete il cioccolato al latte tritato, appoggiate la ciotola o tegame su altra pentola piena di acqua in leggera e continua ebollizione e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
In una ciotola a parte mettete il cioccolato al latte fuso e l’altra metà della frutta secca tritata. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Prendete dei piatti o dei vassoi foderati con carta da forno, prendete una cucchiaiata alla volta del composto al cioccolato fondente e del composto al cioccolato al latte e con l’aiuto di un altro cucchiaio fatela cadere sulla carta da forno che ricopre i vassoi.
Lasciate rapprendere i croccantini di cioccolato, mandorle e noci a temperatura ambiente.

Glassa per torte facile e veloce

ricette&dolcezze — Wed, 06 May 2015 17:00:54 +0000

Questa ricetta è una idea facile e veloce per decorare le vostre torte! Gli ingredienti base sono lo zucchero, un albume, l’acqua e un aroma a seconda dei vostri gusti. Se volete a questi ingredienti potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare così la glassa assume il colore che più desiderate.

Ingredienti per una golosa glassa per torte facile e veloce

1 albume
150 gr. di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai d’acqua
essenza liquida aroma vaniglia
un pizzico di lievito per dolci

Preparazione della glassa per torte facile e veloce

Prendete una ciotola a bordi alti, riunite tutti gli ingredienti, sbattete per qualche minuto con un frullino o con uno sbattitore elettrico.
Fate scaldare dell’acqua in una pentola, non portate l’acqua a bollore, appoggiate la ciotola sopra la pentola e continuate a sbattere per 10 minuti fino a che il composto sia ben denso.
A piacere potete aggiungere qualche goccia di essenza vaniglia.
La glassa ottenuta è da utilizzare subito, è sufficiente per decorare una torta di circa 22 – 24 cm di diametro.

Torta alle creme ricoperta con granelli di nocciole

ricette&dolcezze — Wed, 29 Apr 2015 13:30:15 +0000

La ricetta di questa torta alle creme ricoperta con granelli di nocciole, benchè un pochino laboriosa, si può utilizzare per preparare torte di compleanno per grandi e bambini. Nella ricetta presentata ho utilizzato la crema inglese ma questo tipo di torta si presta molto bene alla farcitura con diversi tipi di creme, con la nutella e se preparata senza panna, perchè no, si può utilizzare anche la marmellata.

Ingredienti torte di compleanno: torta alle creme ricoperta di granelli di nocciole

80 gr. di farina tipo 0
80 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
4 uova
burro (q.b.)
1 bustina di vanillina
sale (q.b.)

Ingredienti per la farcitura della torta alle creme ricoperta di granelli di nocciole

per la ricetta della crema inglese
50 g. di cioccolato fondente
3 cucchiai di panna montata

Ingredienti per la decorazione della torta alle creme ricoperta di granelli di nocciole

750 ml. di panna fresca da montare
granella di nocciole

Preparazione torte di compleanno: torta alle creme ricoperta di granelli di nocciole

Accendete il forno a 180°C prendete una tortiera di 24 cm. di diametro ed infarinatela.
Prendete le uova e tenete gli albumi da parte in un recipiente alto e stretto.
In una ciotola mettete i tuorli d’uovo, unite metà zucchero ai tuorli ed iniziate a sbattere con l’aiuto delle fruste elettriche per ottenere un impasto spumoso.
Con le fruste pulite montate anche i bianchi a neve ferma insieme al sale. Dopo 5 minuti aggiungete anche lo zucchero rimanente proseguendo a montare ancora per qualche minuto.
Incorporate ora gli albumi montati a neve nei tuorli spumosi e amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto.
Unite la farina e la fecola setacciate insieme con la vanillina, e incorporate il tutto sempre amalgamando.
Versate il composto nella tortiera precedentemente preparata e mettete a cuocere nel forno caldo per circa 40 minuti.
Quando la superficie risulta gonfia (non aprite il forno durante la cottura altrimenti il dolce si sgonfierà) potete spegnere il forno e togliere la tortiera, fate raffreddare il pan di spagna su un piatto o un piano grigliato. Deve risultare perfettamente asciutto prima di essere tagliato.
Tagliate il dolce in tre parti nel senso orizzontale in modo da ottenere tre dischi.
Preparate la crema inglese seguendo la ricetta crema inglese, tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e fatelo fondere sul fuoco a bagnomaria. Aggiungete il cioccolato fuso alla crema inglese.
Nel frattempo prendete dal frigorifero la panna fresca, deve essere molto fredda, mettetela in un recipiente alto e stretto e montatela con l’aiuto delle fruste elettriche. Unite tre cucchiai di panna montata alla crema inglese aromatizzata al cioccolato.
Fate riposare la crema e la panna montata in frigorifero almeno un’ora prima di farcire e decorare la torta.
Trascorso il tempo necessario spalmate il disco di base con la crema inglese al cioccolato, sovrapponete il secondo disco, distribuite la crema rimasta e chiudete la torta con il terzo disco. Se volete prima di farcire la torta bagnate leggermente il pan di spagna con un liquore dolce.
Terminata la farcitura spolverizzate sulla superficie del terzo disco la granella di nocciole.
Togliete la panna montata dal frigorifero, con l’aiuto di un cucchiaio riempite la sac a poche oppure la siringa dotate di bocchetta decorativa con foro a stella o francese e decorate la torta a piacere.
Servite subito la torta o conservatela in frigorifero fino al momento in cui la taglierete.

Torta di mandorle e cioccolato

ricette&dolcezze — Sun, 29 Mar 2015 20:25:00 +0000

La torta di mandorle e cioccolato è un dolce che si scioglie in bocca! Gli ingredienti fondamentali sono delle ottime mandorle e del buon cioccolato fondente. Il burro in questa ricetta può anche essere sostituito dall’olio di semi. La torta di mandorle e cioccolato può essere un’ottima base da farcire; tagliatela in due dischi e spalmate il disco inferiore con la crema che più preferite, ad esmpio con una buona crema al cioccolato non troppo dolce. La decorazione potrebbe essere semplice con zucchero e mandorle intere o in granella oppure se non farcite la torta potrebbe essere ricoperta con glassa al cioccolato dove annegherete le vostre mandorle. Ed ecco che fra le torte di compleanno potremmo anche preparare quella alle mandorle e cioccolato.

Ingredienti per preparare la torta di mandorle e cioccolato

80 gr. di mandorle spellate e tostate
100 gr. di zucchero di canna
150 gr. di burro oppure in alternativa al burro 80 ml. di olio di semi
3 uova intere
5 fette biscottate
150 gr. di cioccolato fondente
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 bustina di vanillina

Preparazione della torta di mandorle e cioccolato

Per preparare la torta di mandorle e cioccolato lavorate in una ciotola lo zucchero e il burro con una frusta elettrica, aggiungete le uova e continuate ad amalgamare fino a quando si formerà un composto denso e omogeneo.
In un frullatore mixate le fette biscottate, le mandorle già tostate, il cioccolato e unite questi ingredienti alla crema appena preparata. Aggiungete il lievito, la vanillina e mescolate.
Versate l’impasto in una tortiera e infornate in forno già caldo a 160 °C per 40 minuti. Quando termina la cottura lasciate raffreddare il dolce nel forno spento per 15 minuti, sfornate, trasferite il dolce in un piatto di portata e servite!!

Torta di cioccolato con nutella e panna

ricette&dolcezze — Tue, 10 Mar 2015 19:00:30 +0000

La definizione giusta per la torta di cioccolato con nutella e panna è “torta golosa”! Sarà molto gradita dalle persone che amano le torte di cioccolato oppure da alcuni invitati a qualche festa ed avranno la possibilità di gustare tra le torte di compleanno proprio questa torta di cioccolato con nutella e panna.

Ingredienti torta di cioccolato con nutella e panna

160 gr. di farina tipo 0
3 uova
90 gr. di zucchero
125 gr. di cioccolato fondente
3 cucchiai di nutella
200 ml. di panna da montare
1 bustina di lievito

Preparazione della torta di cioccolato con nutella e panna

In una ciotola mettete i tuorli delle 3 uova (tenete gli albumi da parte), sbattete e lavorate i tuorli con lo zucchero, la farina passata al setaccio e la bustina di lievito. Amalgamate bene il tutto con l’aiuto di una frusta elettrica ed alla fine amalgamate con le mani bagnate di acqua in modo che l’impasto non si attacchi alle dita.
A parte prendete il cioccolato fondente, grattugiate o tritate la tavoletta di cioccolato con l’aiuto di una grattugia tradizionale o del mixer.
Incorporate all’impasto il cioccolato fondente grattugiato amalgamando sempre con le mani.
In un recipiente alto e stretto, con l’aiuto di una frusta elettrica, montate a neve ben ferma gli albumi delle uova e aggiungetela al composto.
Trasferite il composto in una tortiera con bordi alti (la tortiera di diametro 20 cm. è ideale, se avete la tortiera da 24 cm. la torta finale risulterà un po’ meno spessa), infornate a forno già caldo a 180 °C per 25/30 minuti.
Quando sfornate la torta, lasciatela raffreddare e toglietela dallo stampo. Tagliate il dolce in due parti nel senso orizzontale in modo da ottenere due dischi.
Nel frattempo prendete dal frigorifero la panna fresca, deve essere molto fredda, mettetela in un recipiente alto e stretto e montatela parzialmente con l’aiuto delle fruste elettriche. Dividete a metà la panna montata ottenuta.
Una metà della panna amalgamatela molto bene con 3 cucchiai di nutella.
Spalmate la base con la crema di nutella e panna, sovrapponete il secondo disco e spalmate in superficie la metà della panna pura rimasta.
Decorate la torta di cioccolato con nutella e panna con le scaglie di cioccolato fondente grattugiato avanzate oppure con qualche fragola.

Dolci di cioccolato con uvetta e rum

ricette&dolcezze — Mon, 16 Feb 2015 19:50:35 +0000

La preparazione dei dolci di cioccolato con uvetta e rum richiede veramente poco tempo. I dolcetti si preparano in 20 minuti e si cuociono in meno di mezz’ora.

Ingredienti per i dolci di cioccolato con uvetta e rum

200 gr. di cioccolato fondente tritato
100 gr. di zucchero
150 gr. di uvetta
2 uova
100 gr. di burro
200 gr. di farina bianca
1 cucchiaio di rum
zucchero a velo

Preparazione dei dolci di cioccolato con uvetta e rum

Mettete in una pentola il burro, il cioccolato tritato, lo zucchero e l’uvetta e fate sciogliere il cioccolato a fuoco lento, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi incorporate tutti gli altri ingredienti e continuate a mescolare.
Versate il composto in uno stampo da dolce rettangolare imburrato, l’impasto deve rimenere steso ma non troppo fine, lo spessore dovrà essere circa 1,5 cm.
Cuocete in forno a 180 °C per 25 minuti. Finita la cottura lasciatelo raffreddare nello stampo, spolverizzate poi con lo zucchero a velo e servite i dolci di cioccolato con uvetta e rum dopo averli tagliati a quadrotti.