Ricette & Dolcezze » come preparare la pasta frolla

Biscotti farciti con mandorle e miele

ricette&dolcezze — Thu, 15 Dec 2016 19:10:41 +0000

I biscotti sono di semplice pasta frolla farciti con mandorle e miele ed aromatizzati alle spezie.

Ingredienti per preparare i biscotti farciti con mandorle e miele

per la preparazione e le dosi della pasta frolla seguire la ricetta all’articolo come preparare la pasta frolla
100 gr. di mandorle pelate
200 gr. di miele
2 tuorli
50 gr. di zucchero
20 gr. di pangrattato
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di grappa
6 chiodi di garofano
zucchero a velo (q.b.)

Preparazione dei biscotti farciti con mandorle e miele

Per preparare i biscotti farciti con mandorle e miele iniziate pelando le mandorle o in alternativa acquistate delle mandorle già pelate; mettetele nel mixer insieme ai chiodi di garofano, alla cannella, al pangrattato, tritate e amalgamate bene. Mettete in una ciotola il composto.
Unite la grappa e il miele e lavorate bene a mano tutti gli ingredienti.
Prendete la pasta frolla già pronta oppure preparata seguendo la ricetta all’articolo come preparare la pasta frolla, stendete la pasta con uno spessore di 4 mm e ritagliatela a quadrati di 6 cm di lato; al centro di ognuno mettete un po’ di composto dopo di che sigillate chiudendo i quadrati su se stessi. I biscotti farciti con mandorle e miele in effetti sono dei fagottini.
Spennellate i biscotti ottenuti con i tuorli d’uovo, spolverizzateli con lo zucchero a velo e infornateli per 20 minuti a 180 °C.

Pastiera napoletana fatta in casa

ricette&dolcezze — Sat, 23 Apr 2016 16:00:11 +0000

La pastiera napoletana è un dolce tipico del periodo pasquale, viene preparato il giovedì o il venerdì santo. E’ una torta di pasta frolla farcita con ricotta, frutta candita, zucchero, uova e grano bollito nel latte. Ho riportato la ricetta classica nella quale gli aromi utilizzati sono cannella, canditi, scorze d’arancia, vaniglia e acqua di fiori d’arancio.

Ingredienti per preparare la base della pastiera napoletana fatta in casa

Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta come preparare la pasta frolla

Ingredienti per preparare la farcitura della pastiera napoletana

200 ml. di latte
20 gr. di burro
250 gr. di grano
300 gr. di ricotta fresca
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
2 uova intere + 2 tuorli
200 gr. di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 bustina di vanillina
1/2 bottiglietta di acqua fiori di arancio
50 gr. di cedro candito
50 gr. di arancia candita

Preparazione della pastiera napoletana fatta in casa

Preparate la pasta frolla o acquistate un rotolo già pronto al banco frigo del supermercato.
Quando l’impasto è pronto, lavoratelo a mano brevemente incorporando lo zucchero a velo e la vanillina e impastate per bene per fare amalgamare i nuovi ingredienti.
Preparate la crema: fate scaldare in una pentola il grano, il latte, il burro e la scorza grattugiata del limone per 10 minuti a fuoco lento, fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati. Fate raffreddare.
In un frullatore mettete la ricotta, lo zucchero, le uova, la vanillina, la cannella e l’aroma di fiori d’arancio e frullate il tutto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Quando il grano sarà raffreddato aggiungete nel frullatore il composto costituito dal grano, dal latte e dal burro ed aggiungete il cedro e l’arancia candita.
Prendete l’impasto di pasta frolla, stendetelo per sistemarlo in una tortiera; tenetene un po’ da parte per realizzare le strisce per la decorazione della pastiera napoletana.
Imburrate ed infarinate la tortiera e sistemate l’impasto steso cercando di far salire un po’ di pasta anche sul bordo perimetrale dello stampo.
Versate il composto di crema nella tortiera facendo attenzione che il bordo laterale della pasta frolla sia alla stessa altezza della crema di farcitura e decora la pastiera con le strisce di pasta frolla, formando il tipico disegno a rombi.
Mettete la pastiera in forno già caldo a 180 °C per un’ora.
A cottura terminata, lasciate raffreddare la pastiera nella tortiera a temperatura ambiente.
E’ bene preparare la pastiera napoletana il giorno prima della consumazione.

Triangoli allo zabaione

ricette&dolcezze — Sun, 22 Feb 2015 17:00:54 +0000

Triangoli allo zabaione: morbidi biscotti farciti con crema allo zabaione!!

Ingredienti per preparare dolci triangoli allo zabaione

Per la preparazione e le dosi della pasta frolla seguire la ricetta al seguente articolo come preparare la pasta frolla
Per la preparazione e le dosi della crema zabaione seguire la ricetta
40 gr. di pinoli
40 gr. di uvetta
3 tuorli d’uovo
5 cucchiai di marsala
80 gr. di zucchero

Preparazione dei triangoli dolci allo zabaione

Fate tostare i pinoli in forno a 200 °C per qualche minuto, nel frattempo mettete l’uvetta in acqua tiepida a fuoco molto basso per circa una ventina di minuti.
Prendete la pasta frolla, stendete la pasta con uno spessore di 4 mm e ritagliatela a quadrati di 5 cm di lato; al centro di ognuno mettete un po’ di uvetta, un po di pinoli tostati e un po’ di zabaione dopo di che sigillate chiudendo i quadrati su se stessi.
Fate cuocere i triangoli allo zabaione per circa 15 minuti in forno già caldo a 180 °C, lasciate intiepidire e servite. Sono dolcetti molto delicati!