Ricette & Dolcezze » crema allo zabaione https://www.ricetteedolcezze.it Sun, 24 Jan 2021 14:06:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Triangoli allo zabaione https://www.ricetteedolcezze.it/torte-e-dolci/biscotti/triangoli-allo-zabaione https://www.ricetteedolcezze.it/torte-e-dolci/biscotti/triangoli-allo-zabaione#comments Sun, 22 Feb 2015 17:00:54 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=591

Triangoli allo zabaione: morbidi biscotti farciti con crema allo zabaione!!

Ingredienti per preparare dolci triangoli allo zabaione

  • Per la preparazione e le dosi della pasta frolla seguire la ricetta al seguente articolo come preparare la pasta frolla
  • Per la preparazione e le dosi della crema zabaione seguire la ricetta
  • 40 gr. di pinoli
  • 40 gr. di uvetta
  • 3 tuorli d’uovo
  • 5 cucchiai di marsala
  • 80 gr. di zucchero



Preparazione dei triangoli dolci allo zabaione

  1. Fate tostare i pinoli in forno a 200 °C per qualche minuto, nel frattempo mettete l’uvetta in acqua tiepida a fuoco molto basso per circa una ventina di minuti.
  2. Prendete la pasta frolla, stendete la pasta con uno spessore di 4 mm e ritagliatela a quadrati di 5 cm di lato; al centro di ognuno mettete un po’ di uvetta, un po di pinoli tostati e un po’ di zabaione dopo di che sigillate chiudendo i quadrati su se stessi.
  3. Fate cuocere i triangoli allo zabaione per circa 15 minuti in forno già caldo a 180 °C, lasciate intiepidire e servite. Sono dolcetti molto delicati!


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La crema zabaione è una ricetta base della pasticceria, io la utilizzo per farcire i bignè oppure per accompagnare le torte come ad esempio la torta di nocciole piemontese che trovate anche nel sito nella categoria dolci e torte/torte di compleanno.

Ingredienti per fare la crema zabaione

  • 8 tuorli d’uovo
  • 160 gr. di zucchero
  • 100 ml. di marsala o moscato



Preparazione della crema zabaione

  1. In un pentolino mettere i tuorli d’uovo e lo zucchero, amalgamate con la frusta finchè il composto diventa spumoso, aggiungete il marsala (oppure il moscato) sempre sbattendo con la frusta, per circa un minuto.
  2. Immergete il pentolino a bagnomaria in un’altra pentola più grande riempita per 1/3 di acqua bollente. L’acqua non deve mai bollire, mescolare con la frusta per 5-10 minuti, finchè la crema comincerà ad addensarsi.
  3. Togliere lo crema zabaione dal fuoco e servirla calda in coppette di vetro.


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