Ricette & Dolcezze » crème brulée https://www.ricetteedolcezze.it Sun, 24 Jan 2021 14:06:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Crème brulée https://www.ricetteedolcezze.it/ricette-di-base/creme/creme-brulee https://www.ricetteedolcezze.it/ricette-di-base/creme/creme-brulee#comments Mon, 13 Jul 2015 14:25:07 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=618

La crème brûlée è un dolce antico, la sua origine non è certa ed alcune volte si confonde con la crema catalana. La crème brûlée e la crema catalana sono in effetti due ricette simili che si differenziano tra loro per la cottura, la crème brûlée viene cotta in forno a bagnomaria mentre la crema catalana si cuoce in padella sul fornello, e per l’utilizzo della panna, tra gli ingredienti della crema catalana è assente.

Ingredienti

  • 600 ml. di panna liquida
  • 1 uovo + 5 tuorli
  • 100 g. di zucchero
  • 50 ml. di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna



Preparazione della crème brulèe

  1. Accendete il forno a 140 °C.
  2. In una pentola mettete il latte e la panna. Mescolate e cuocete per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  3. In un altro contenitore mettete l’uovo, unite i tuorli, lo zucchero e sbattete con una frusta da cucina in modo da ottenere un composto omogeneo. Unite il composto alla crema e mescolate con un cucchiaio di legno.
  4. Prendete 4 stampini da forno, versate il composto, disponeteli in una teglia, versate nella teglia per 1/3 della propria altezza l’acqua e cuocete la crème brulée a bagnomaria per 40 minuti. Quando togliete gli stampini dal forno, fateli raffreddare e poi metteteli in frigorifero per circa 2 ore.
  5. In un contenitore a parte mescolate lo zucchero di canna e la cannella e poi cospargetelo sulla superficie delle creme.
  6. Passate gli stampini con la crème brulée in forno per qualche minuto in modo che si formi una crosticina dorata prima di servirli a tavola.


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