La finanziera alla piemontese è una ricetta che richiede molti ingredienti e la sua preparazione è tutt’altro che veloce. Ho voluto riportare la ricetta perchè è un piatto tipico del basso Piemonte ovvero delle Langhe, del Roero e del Monferrato non molto conosciuto nelle altre regioni d’Italia. La finanziera alla piemontese è nata durante il medioevo e rimane tuttora un piatto povero nato dal riutilizzo di alcune parti scartate durante la trasformazione dei galli in capponi e di alcuni scarti di macellazione dei bovini.
Perchè si chiama finanziera? Wikipedia riporta questa dicitura: “L’etimo è incerto, tuttavia pare che ad un certo punto della storia, la finanziera abbia abbandonato le tavole dei contadini, sia diventato un piatto elitario ed abbia quindi preso il nome dalla giacca da cerimonia, detta appunto finanziera, indossata a Torino nell’800 dai rappresentanti della finanza piemontese”.