Ricette & Dolcezze » involtini di pesce spada con pomodori e olive https://www.ricetteedolcezze.it Sun, 24 Jan 2021 14:06:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Involtini di pesce spada con pomodori e olive https://www.ricetteedolcezze.it/antipasti/antipasti-di-pesce/involtini-di-pesce-spada-con-pomodori-e-olive https://www.ricetteedolcezze.it/antipasti/antipasti-di-pesce/involtini-di-pesce-spada-con-pomodori-e-olive#comments Wed, 08 Jul 2015 13:10:25 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=29

Gli involtini di pesce spada sono un piatto della tradizione siciliana, preparati con sottili fettine di pesce spada e con un ripieno composto da ingredienti gustosi come i pomodori, i capperi, il pangrattato, il pecorino e le olive nere.

Ingredienti per preparare gli involtini di pesce spada con pomodori e olive

  • 850 gr. di pesce spada
  • 50 gr. di capperi sotto sale
  • 80 gr. di olive nere snocciolate
  • 1 kg. di pomodori
  • 1 cipolla, 1 gambo di sedano, qualche foglia di basilico
  • 150 gr. di pangrattato
  • 80 gr. di pecorino dolce grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale



Preparazione degli involtini di pesce spada con pomodori e olive

  1. Lavate e pelate i pomodori, tagliateli a cubetti. Togliete i capperi dal sale e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Fate un trito con la cipolla, il sedano, metà dei capperi e le olive.
  2. Le fettine di pesce spada devono essere tagliate molto sottili (3-4 mm. al massimo).
  3. In una padella mettete a scaldare 3 cucchiai di olio e unite 2/3 del trito che avete preparato, fate rosolare e poi lasciate raffreddare.
  4. Versate il trito in una ciotola e unite il pangrattato, il basilico e il pecorino. Mescolate molto bene.
  5. Iniziamo a farcire i nostri involtini di pesce spada. Disponete le fettine di pesce spada su un tagliere, su ogni fettina sistemate un cucchiaio di ripieno preparato, arrotolate le fettine su se stesse e fermate con uno stecchino.
  6. In una padella antiaderente fate scaldare altri 3 cucchiai di olio, unite il trito rimasto, fate rosolare e aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, salate e fate cuocere per circa 20 minuti. Unite gli antipasti di pesce e fateli cuocere a fuoco basso per 15 minuti, togliete gli stecchini.
  7. Servite in tavola gli antipasti di pesce spada sistemati in un piatto di portata e irrorati con il sugo al pomodoro.


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