Preparazione del pan di spagna fatto in casa a mano

1. Prepariamoci a confezionare il nostro pan di spagna fatto in casa e a mano.
2. Accendete il forno a 180°C, prendete una tortiera di 24 cm. di diametro ungetela con il burro ed infarinatela.
3. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
4. Unite un po alla volta, la farina, la fecola, il lievito e la vanillina tutti passati al setaccio; continuate ad amalgamare dal basso verso l’alto anche con l’aiuto delle mani.
5. Versate il composto nella tortiera precedentemente preparata e mettete a cuocere a 180 °C per 20-25 minuti.
6. Quando la superficie del pan di spagna risulta gonfia (non aprite il forno durante la cottura altrimenti il dolce si sgonfierà) potete spegnere il forno e togliere la tortiera, fate raffreddare il pan di spagna su un piatto o un piano grigliato. Deve risultare perfettamente asciutto prima di essere tagliato.