Ricette & Dolcezze » pasta base per pizza e focaccia

Focaccia alle olive

ricette&dolcezze — Wed, 08 Jun 2016 12:00:48 +0000

Quanti tipi di focaccia esistono!! Ci sono alcuni tipi di focaccia che per i loro ingredienti sono più indicate nel periodo freddo, altri tipi come ad esempio la focaccia alle olive consumati anche nei periodi più caldi. La focaccia può essere colazione, spuntino, merenda, pasto, piatto unico e le varianti sono davvero numerose. La focaccia si compra in panificio, è vero, ma è anche possibile prepararla in casa. Ecco la mia ricetta della focaccia alle olive per 4 persone, 4 teglie rotonde.

Ingredienti per fare una sfiziosa focaccia alle olive

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza e focaccia come spiegato pasta base per pizza e focaccia
150 gr. di olive verdi snocciolate
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale (q.b.)

Preparazione della focaccia alle olive

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza e focaccia come spiegato pasta base per pizza e focaccia
Togliete le olive dall’olio, tagliatele a pezzetti.
Prima di stendere l’impasto, lavoratelo nuovamente incorporando i pezzetti di olive.
Dividete l’impasto in 4 parti, stendete la pasta con l’utilizzo del mattarello e foderate con la pasta 4 teglie rotonde per pizza; spennellate la superficie di ogni focaccia con un cucchiaio d’olio.
Infornate la focaccia alle olive a 200 °C per 25 minuti. Servite le focacce calde.

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Pizza al pomodoro con vongole

ricette&dolcezze — Thu, 11 Jun 2015 13:25:04 +0000

La pizza al pomodoro con vongole viene preparata distribuendo sull’impasto di base la salsa di pomodoro fresco e le vongole che sono il vero ingrediente di questa ricetta. Dovrà cuocere in forno per 30 minuti ed essere servita calda.

Ingredienti pizza al pomodoro con vongole

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza come spiegato alla ricetta pasta base per pizza e focaccia
600 gr. di polpa di pomodoro fresco
800 gr. di vongole
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva (q.b.)
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

Preparazione della pizza al pomodoro con vongole

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza come spiegato alla ricetta pasta base per pizza e focaccia
Mettete le vongole in un tegame, aggiungete il prezzemolo tritato, il vino bianco e l’olio e fatele aprire su fuoco moderato. Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido.
Pulite i pomodori, tritateli e metteteli in una ciotola con l’olio, il sale e qualche cucchiaio del liquido di cottura delle vongole.
Dividete l’impasto in 4 parti, stendete la pasta con l’utilizzo del mattarello e foderate 4 teglie rotonde per pizza, partendo dal centro di ogni disco di pasta distribuite il pomodoro formando uno strato uniforme, lasciate 1 cm. e 1/2 dal bordo.
Infornate la pizza al pomodoro con le vongole a 200 ° C per 25 minuti; quando mancano 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete i molluschi e il basilico.
Finite la cottura, togliete le teglie dal forno e servite le pizze!

Pizza Margherita fatta in casa

ricette&dolcezze — Thu, 11 Jun 2015 13:10:40 +0000

La pizza Margherita è una tipica pizza napoletana condita con pomodoro, mozzarella, basilico fresco, sale ed olio. Le versioni sull’origine della pizza Margherita sono diverse: la più accreditata sostiene che alla fine dell’800 fu un cuoco di una pizzaria napoletana a creare la pizza Margherita per onorare la regina d’Italia, Margherita di Savoia. Secondo un’altra versione sembra che la pizza Margherita venisse servita a Napoli ben prima di quell’epoca e che il suo nome derivasse dall’omonimo fiore.

Ingredienti pizza Margherita fatta in casa

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza come spiegato alla ricetta pasta base per pizza e focaccia
250 gr. di polpa di pomodoro
150 gr. di mozzarella
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale (q.b.)

Preparazione della pizza Margherita fatta in casa

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza come spiegato alla ricetta pasta base per pizza e focaccia
Sgocciolate la mozzarella e dividetela a fette sottili e poi a striscie.
Dividete l’impasto in 4 parti, stendete la pasta con l’utilizzo del mattarello e foderate 4 teglie rotonde per pizza, partendo dal centro di ogni disco di pasta distribuite la polpa di pomodoro formando uno strato uniforme, lasciate 1 cm. e 1/2 dal bordo; salate e aggiungete un filo d’olio.
Infornate la pizza Margherita a 200 °C per 20 minuti. Togliete le teglie dal forno, distribuite le fettine di mozzarella, qualche foglia di basilico e continuate la cottura per 10 minuti.

Pizza capricciosa fatta in casa

ricette&dolcezze — Wed, 10 Jun 2015 18:30:30 +0000

La pizza capricciosa viene preparata distribuendo sull’impasto di base la salsa di pomodoro, i carciofini tagliati a spicchi, i filetti di acciughe, i funghetti se piacciono, le olive, i capperi, la mozzarella. Dovrà cuocere in forno per 30 minuti ed essere servita calda.

Ingredienti pizza capricciosa fatta in casa

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza come spiegato alla ricetta pasta base per pizza e focaccia
100 gr. di polpa di pomodoro fresco
150 gr. di mozzarella
3 filetti di acciughe sott’olio
6 carciofini sott’olio o sott’aceto
50 gr. di olive nere già snocciolate
qualche cappero
40 gr. di funghetti se piacciono
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale (q.b.)

Preparazione della pizza capricciosa fatta in casa

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza come spiegato alla ricetta pasta base per pizza e focaccia
Sgocciolate la mozzarella e dividetela a dadini. Tritate la polpa di pomodoro, mettetela in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai d’olio, il sale e mescolate con un cucchiaio di legno.
Dividete l’impasto in 4 parti, stendete la pasta con l’utilizzo del mattarello e foderate 4 teglie rotonde per pizza, partendo dal centro di ogni disco di pasta distribuite il pomodoro formando uno strato uniforme, lasciate 1 cm. e 1/2 dal bordo; aggiungete un filo d’olio, unite in modo uniforme i carciofini ben sgocciolati e asciugati, i filetti di acciuga spezzettati, le olive, i dadini di mozzarella e se piacciono i funghetti e i capperi.
Aggiungete alla pizza capricciosa l’olio rimasto, infornate a 200 ° C per 30 minuti.

Pizza ai peperoni fatta in casa

ricette&dolcezze — Wed, 10 Jun 2015 18:00:29 +0000

La pizza ai peperoni viene preparata distribuendo sull’impasto di base i pomodori, i peperoni, la scamorza e qualche foglia di basilico. Dovrà cuocere in forno per 30 minuti ed essere servita calda.

Ingredienti pizza ai peperoni fatta in casa

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza come spiegato alla ricetta pasta base per pizza e focaccia
300 gr. di peperoni
2 cipolle
150 gr. di scamorza
400 gr. di pomodori
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale (q.b.)

Preparazione della pizza ai peperoni fatta in casa

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza come spiegato alla ricetta pasta base per pizza e focaccia
Pulite la scamorza e tagliatela a fettine sottili. Mondate i pomodori, togliete la buccia e tagliateli a pezzetti molto piccoli. Pelate e affettate sottilmente le cipolle. Mondate e tagliate a striscioline i peperoni.
Mettete tutte le verdure in un tegame con un po’ di olio e fatele cuocere con il coperchio per 20 minuti, continuate la cottura senza coperchio per 5 minuti, salate e colate le verdure.
Dividete l’impasto in 4 parti, stendete la pasta con l’utilizzo del mattarello e foderate 4 teglie rotonde per pizza, partendo dal centro di ogni disco di pasta distribuite le verdure formando uno strato uniforme, lasciate 1 cm. e 1/2 dal bordo; aggiungete un filo d’olio, lasciate riposare per 15 minuti.
Infornate la pizza ai peperoni a 200 °C per 25 minuti; quando togliete le teglie dal forno aggiungete le fettine di scamorza e qualche foglia di basilico, mettete ancora 5 minuti in forno caldo ma spento fino a quando la scamorza si scioglie.

Focaccia al rosmarino

ricette&dolcezze — Sun, 10 May 2015 19:15:34 +0000

Quanti tipi di focaccia esistono!! Ci sono alcuni tipi di focaccia che per i loro ingredienti sono più indicate nel periodo freddo, altri tipi come ad esempio la focaccia al rosmarino, profumata e gustosa, consumati anche nei periodi più caldi. La focaccia può essere colazione, spuntino, merenda, pasto, piatto unico e le varianti sono davvero numerose. La focaccia si compra in panificio, è vero, ma è anche possibile prepararla in casa. Ecco la mia ricetta della focaccia al rosmarino per 4 persone, 4 teglie rotonde.

Ingredienti per la profumata focaccia al rosmarino

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza e focaccia come spiegato pasta base per pizza e focaccia
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale (q.b.)
2 rametti di rosmarino

Preparazione della focaccia al rosmarino

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza e focaccia come spiegato pasta base per pizza e focaccia
Lavate il rosmarino, staccate gli aghi e tritateli con un coltello o con il frullatore.
Prendete l’impasto, prima di stenderlo lavoratelo nuovamente incorporando il trito di rosmarino.
Dividete l’impasto in 4 parti, stendete la pasta con l’utilizzo del mattarello e foderate con la pasta 4 teglie rotonde per pizza.
Spennellate la superficie di ogni focaccia con un cucchiaio d’olio. Infornate la focaccia al rosmarino a 200 ° C per 25 minuti. Servite le focacce calde.

Focaccia alla marinara con acciughe

ricette&dolcezze — Sun, 10 May 2015 19:00:25 +0000

Una delle ricette più semplici e veloci da preparare è la focaccia alla marinara condita solo con filetti di acciughe sotto sale, origano ed olio senza l’aggiunta di pomodoro.

Ingredienti per preparare la focaccia alla marinara con acciughe

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza e focaccia come spiegato pasta base per pizza e focaccia
3 filetti di acciughe sotto sale
olio extravergine di oliva (q.b.)
1 spicchio d’aglio
sale (q.b.)
un pizzico di origano

Preparazione della focaccia alla marinara con acciughe

Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza e focaccia come spiegato pasta base per pizza e focaccia
Pulite le acciughe, lavatele e tagliatele in pezzetti; pelate l’aglio e tagliatelo a fettine.
Dividete l’impasto in 4 parti, stendete la pasta con l’utilizzo del mattarello e foderate con la pasta 4 teglie rotonde per pizza; partendo dal centro di ogni disco di pasta distribuite i pezzetti di filetti di acciughe e le fettine di aglio, spolverizzate con l’origano e un pizzico di sale, aggiungete un filo d’olio.
Infornate la focaccia alla marinara con acciughe a 200 ° C per 25 minuti. Servite le focacce calde.

Pasta base per pizza e focaccia

ricette&dolcezze — Sat, 09 May 2015 13:45:41 +0000

Con questo impasto base, si possono realizzare una grande quantità di preparazioni tra cui pizza e focaccia.

Ingredienti pasta base per pizza e focaccia

600 gr. di farina tipo 0
1 cubetto di lievito di birra (25 gr.) o utilizzate il lievito naturale o pasta madre
30 gr. olio di oliva
sale
300 ml. di acqua

Preparazione della pasta base per pizza e focaccia

Prendete la farina e passatela al setaccio.
Versate la farina a fontana in una spianatoia e mettete al centro il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e il sale. Impastate con le mani iniziando dalla parte centrale e man mano incorporando la farina che c’è all’esterno. Impastate a lungo fino ad avere una consistenza morbida, uniforme e soprattutto elastica.
Formate un panetto, incidetelo in sommità, mettetelo in una ciotola, copritela con un panno umido e poi fate lievitare a temperatura ambiente per almeno un’ora e mezza.
Trascorso il tempo di lievitazione impastate di nuovo il composto, dividetelo in quattro parti e poi tiratelo con un mattarello, formate dei dischi dello spessore di circa mezzo centimetro e stendete l’impasto su una teglia rotonda per pizza unta e infarinata. Lasciate i bordi leggermente più spessi. Lasciate a riposo per almeno una mezzora.
La pasta per la pizza è pronta!!! Ora con fantasia mettete tutti gli ingredienti che desiderate!