Preparazione della pasta per bignè

1. Versate in un pentolino l’acqua, il burro e il sale. Accendete il fuoco e portate ad ebollizione.
2. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto della pasta per bignè tende a staccarsi dai bordi del pentolino, togliete dal fuoco.
3. Unite al composto le uova, una alla volta e sbattete.
4. Imburrate una teglia da forno o leccarda, sistemate la pasta per bignè in mucchietti di qualche centimetro di diamentro con la tasca, se distribuite i mucchietti a mano aiutatevi con il cucchiaio, prendete un cucchiaino di impasto e lo deponete nella pirofila.
5. Infornate a 200 °C per circa 20 minuti. Non aprite mai lo sportello. Una volta cotti, incideteli con una forchetta o un coltello e rimettete nel forno spento ad asciugare, l’interno dei bignè deve essere asciutto.
6. Come farcitura per i bignè potete utilizzare ogni tipo di crema tra cui quella pasticcera, quella al limone o al cioccolato, le ricette le trovate in questo sito nella categoria delle creme. Gustateveli!!!!