Ricette & Dolcezze » pastella per fritti leggeri e croccanti https://www.ricetteedolcezze.it Sun, 24 Jan 2021 14:06:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Frittelle di melanzane in pastella https://www.ricetteedolcezze.it/antipasti/antipasti-facili-e-veloci/frittelle-di-melanzane-in-pastella https://www.ricetteedolcezze.it/antipasti/antipasti-facili-e-veloci/frittelle-di-melanzane-in-pastella#comments Wed, 16 Sep 2015 19:00:24 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=2035

In questi giorni ho acquistato tante melanzane per preparare i vasetti con le melanzane sott’olio; qualcuna mi è rimasta allora ho cucinato per i miei bimbi le frittelle di melanzane in pastella (è uno dei pochi piatti preparati con le melanzane che mangiano molto volentieri). Sono rimaste molto buone, saporite, leggere e croccanti. Provate anche voi a cucinarle utilizzando la ricetta della pastella che trovate nel sito e servitele ben calde!!!! 

Ingredienti per preparare le frittelle di melanzane in pastella

  • gli ingredienti per preparare la pastella li trovate in questa ricetta pastella per fritti leggeri e croccanti
  • 800 gr. di melanzane
  • 70 gr. di pecorino dolce grattugiato
  • 2 tuorli d’uovo
  • origano fresco
  • olio extravergine di oliva (q.b.)
  • sale



Preparazione delle frittelle di melanzane in pastella

  1. Tagliate le melanzane a fette, salatele, copritele e fatele scolare in uno scolapasta per un’ora almeno. Prelevate le foglioline di origano dal mazzetto e lavatele.
  2. Fate sbollentare le fette di melanzane per qualche minuto, scolatele, strizzatele molto molto bene (non deve rimanere acqua), frullatele e versatele in una ciotola. Unite i 2 tuorli d’uovo, il pecorino grattugiato, l’origano, il sale e il pepe.
  3. Mescolate a lungo gli ingredienti; con il composto ottenuto formate le frittelle, fate dapprima delle palline e poi schiacciatele leggermente nella parte centrale.
  4. Preparate la pastella per la frittura come specificato nel paragrafo “Ingredienti”.
  5. Passate le palline nella pastella.
  6. Fate scaldare molto bene l’olio in padella e fate friggere le frittelle di melanzane in pastella un po’ alla volta facendole dorare da entrambi i lati. Quando le frittelle saranno pronte passatele in una carta assorbente e disponetele in una piatto di portata.
  7. Potete servire le frittelle sia calde sia fredde. A mio parere le frittelle di melanzane in pastella calde sono più buone.


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]]> https://www.ricetteedolcezze.it/antipasti/antipasti-facili-e-veloci/frittelle-di-melanzane-in-pastella/feed 2 Pastella per fritti leggeri e croccanti https://www.ricetteedolcezze.it/ricette-di-base/impasti/pastella-per-fritti-leggeri-e-croccanti https://www.ricetteedolcezze.it/ricette-di-base/impasti/pastella-per-fritti-leggeri-e-croccanti#comments Sun, 08 Mar 2015 13:00:07 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=838

Buongiorno a tutti e a tutte, non amo particolarmente le pietanze ed i cibi fritti ma ho avuto l’occasione di assaggiare delle verdure in pastella buonissime. La signora che ci ha ospitato è stata molto gentile a spiegarmi la ricetta della sua particolare “pastella” per fritti leggeri e croccanti! Eccola descritta in questo articolo tutta per voi!



Ingredienti per preparare la pastella per fritti leggeri e croccanti

  • 100 gr. di farina
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaio di acquavite
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • acqua o latte (a piacere)



Preparazione della pastella per fritti leggeri e croccanti

  1. Amalgamate la farina con il rosso d’uovo, con l’olio e l’acquavite versando un po’ alla volta l’acqua o il latte, mescolando molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo non troppo liquido.
  2. Lasciate riposare il composto per qualche ora in luogo fresco.
  3. Prima di utilizzare la pastella aggiungete l’albume d’uovo montato a neve.
  4. Con questa pastella otterrete fritti molto leggeri e croccanti, provate per credere! Buon lavoro!


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