La ricetta di oggi: “Spaghetti di zucchine al pesto di pistacchi e pomodorini”. Ho acquistato, non per caso ma per esigenze famigliari, un semplice attrezzo manuale da cucina che viene utilizzato per affettare le verdure a spirale o a nastro, per preparare degli spaghetti vegetali anche multicolori e per creare spirali uniformi di verdura e frutta per patate, insalate e contorni! Veramente carino, mi diverto mentre lo utilizzo! E’ un attrezzo economico e molto comodo, io l’ho acquistato su Amazon e mi è arrivato dopo pochi giorni!

Le verdure che più si apprestano per preparare ottimi spaghetti vegetali sono le zucchine, le carote o le barbabietole.  E’ un piatto leggero, vegetariano o vegano e divertente. Vi potete sbizzarrire a condirli come meglio preferite. 

Il pesto di pistacchi di Bronte e basilico è una salsa utilizzata per condire primi piatti, secondi e contorni. Ha origini siciliane.

I PISTACCHI DI BRONTE

Bronte è un paese situato ai piedi del vulcano Etna; dalla metà dell’ottocento i terreni sono stati trasformati in pistacchieti e gli Arabi subentrati ai Bizantini hanno poi contribuito alla diffusione della cultura del pistacchio in tutta l’isola benché la massima produzione sia concentrata nelle provincie di Caltanissetta, Agrigento e Catania. Il clima dell’area ai piedi dell’Etna è favorevole alla coltivazione del pistacchio: le piante fruttificano una volta ogni due anni e crescono in terreni sconnessi e impervi tra le rocce laviche. I frutti vengono raccolti a mano con difficoltà, vengono liberati dalla buccia, lasciati asciugare per circa una settimana e poi pelati.
E’ particolarmente curioso il colore verde brillante, il profumo intenso e l’aroma salato che deriva molto probabilmente dal tipo di terreno lavico molto ricco di sostanze minerali.