Preparazione della pizza ai peperoni fatta in casa

1. Preparate la pasta base per ogni tipo di pizza come spiegato alla ricetta pasta base per pizza e focaccia
2. Pulite la scamorza e tagliatela a fettine sottili. Mondate i pomodori, togliete la buccia e tagliateli a pezzetti molto piccoli. Pelate e affettate sottilmente le cipolle. Mondate e tagliate a striscioline i peperoni.
3. Mettete tutte le verdure in un tegame con un po’ di olio e fatele cuocere con il coperchio per 20 minuti, continuate la cottura senza coperchio per 5 minuti, salate e colate le verdure.
4. Dividete l’impasto in 4 parti, stendete la pasta con l’utilizzo del mattarello e foderate 4 teglie rotonde per pizza, partendo dal centro di ogni disco di pasta distribuite le verdure formando uno strato uniforme, lasciate 1 cm. e 1/2 dal bordo; aggiungete un filo d’olio, lasciate riposare per 15 minuti.
5. Infornate la pizza ai peperoni a 200 °C per 25 minuti; quando togliete le teglie dal forno aggiungete le fettine di scamorza e qualche foglia di basilico, mettete ancora 5 minuti in forno caldo ma spento fino a quando la scamorza si scioglie.