Preparazione del polpettone al limone

1. La preparazione del polpettone al limone è semplice e veloce.
2. Immergete il pane raffermo ridotto a pezzetti in mezza tazza di latte.
3. Spremete il limone, raccogliete il succo in un bicchiere e tenete da parte; grattugiate poi la scorza dello stesso limone e tenete da parte.
4. Mettete la carne tritata di vitello in una ciotola ampia; con l’aiuto delle mani formate una leggera cavità.
5. Adagiate nella cavità formata le 2 uova, il parmigiano grattugiato, il pane raffermo strizzato, il succo di limone, la scorza grattugiata, il sale e il pepe.
6. Amalgamate molto bene il tutto anche con l’aiuto delle mani. Se desiderate ottenere un polpettone dall’impasto più fine e meno grossolano versate il composto di carne in un mixer ed amalgamate e tritate finemente.
7. Prelevate la carne dal mixer e adagiatela su un piano di lavoro dove avrete steso della carta in alluminio o della carta da forno. Aiutatevi con la carta e con le mani e arrotolate la carne fino a formare il vostro polpettone. Aprite la carta e ponetelo in una pirofila rivestita sempre con carta da forno.
8. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
9. A cottura ultimata estraete la pirofila, tagliate il polpettone al limone e servitelo su un piatto di portata.