Preparazione della crema pasticcera originale

1. Versate il latte in una casseruola, aggiungete il contenuto della mezza bacca di vaniglia, la scorza del limone e la panna fresca; portate il tutto, a fuoco lento, quasi ad ebollizione senza però fare bollire.
2. In un tegame in acciaio a parte mettete i tuorli d’uovo e lo zucchero, montateli con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso ed infine unite la farina passata al setaccio.
3. Togliete il latte dal fuoco e dopo aver tolto la scorza del limone aggiungete al latte il composto di zucchero e uova; mescolate molto bene.
4. Mettete nuovamente la casseruola con la crema pasticcera sul fuoco molto basso per qualche minuto; non distraetevi altrimenti la crema potrebbe attaccarsi al fondo e bruciare.
5. Quando la crema pasticcera si rapprende toglietela dal fuoco, mettetela in una ciotola , fatela raffreddare in frigorifero coperta con pellicola alimentare a diretto contatto con la superficie della crema in modo che non si formi la crosticina più dura che altrimenti si formerebbe in fase di raffreddamento.