Preparazione della salsa maionese

1. Per preparare un’ottima salsa di maionese i tuorli d’uovo e l’olio devono essere a temperatura ambiente, le uova devono essere tolte dal frigorifero almeno 2 ore prima di iniziare a fare la salsa. Anche gli utensili da cucina non devono essere freddi ma tiepidi.
2. Mettete in un contenitore alto e stretto i tuorli, il sale e il pepe se piace e mescolate con uno sbattitore elettrico per 2 minuti.
3. Quando i tuorli sono ben sbattuti iniziate a incorporare gradualmente l’olio continuando sempre a frullare; olio e tuorli non devono mai separarsi, se si separano significa che la maionese sta impazzendo.
4. Quando avete incorporato tutto l’olio e vedete che un poco alla volta la maionese diventa più densa potete aggiungere qualche goccia di succo di limone e sempre mescolando aggiungete tutto il succo.
5. Assaggiatela ed aggiustate di sale e di pepe se piace.
6. Conservate la salsa maionese in frigorifero.