Ricette & Dolcezze » salsa rossa per accompagnare il bollito https://www.ricetteedolcezze.it Sun, 24 Jan 2021 14:06:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Salsa rossa per accompagnare il bollito https://www.ricetteedolcezze.it/ricette-di-base/salse/salsa-rossa-per-accompagnare-il-bollito https://www.ricetteedolcezze.it/ricette-di-base/salse/salsa-rossa-per-accompagnare-il-bollito#comments Mon, 13 Jun 2016 18:35:25 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=58

Il bollito è un piatto unico della tradizione culinaria piemontese da consumarsi in occasione delle grandi feste in famiglia o di pasti importanti. La preparazione del bollito si basa sulla giusta scelta dei tipi di carne, sull’abbinamento dei vini ma soprattutto sull’accompagnamento di salse. Le salse di accompagnamento continuano a rivestire un ruolo fondamentale poiché favoriscono il sapore della carne. Il bagnetto rosso o salsa rossa è la ricetta per eccellenza per accompagnare il bollito insieme al bagnetto verde o salsa verde.

Ingredienti

  • 3 kg. di pomodori
  • 1 pugno di sale
  • 4 spicchi d’aglio
  • 150 gr. di zucchero
  • 1 cucchiaino di spezie varie a piacere
  • 2 bicchieri di aceto



Preparazione della salsa rossa per accompagnare il bollito

  1. Mettete in pentola i pomodori, il sale e gli spicchi d’aglio; fate cuocere il tutto per un’ora, frullate il composto e rimettete la salsa rossa a cuocere con fuoco molto lento.
  2. Aggiungete lo zucchero, il cucchiaino di spezie e i bicchieri d’aceto continuando a mescolare.
  3. Fate bollire fino a quando otterrete un impasto denso.
  4. Togliete la salsa rossa per accompagnare il bollito dal fuoco, appena tolta versatela calda in vasi di vetro intiepiditi, chiudete subito ermeticamente i vasi con i relativi coperchi e fate raffreddare i vasi capovolti. In questo modo non è necessario aggiungere i conservanti.


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