Ricette & Dolcezze » salsa verde piemontese o bagnet https://www.ricetteedolcezze.it Sun, 24 Jan 2021 14:06:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Salsa verde piemontese: bagnet https://www.ricetteedolcezze.it/ricette-di-base/salse/salsa-verde-piemontese-bagnet https://www.ricetteedolcezze.it/ricette-di-base/salse/salsa-verde-piemontese-bagnet#comments Sat, 13 Jun 2015 13:20:00 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=907


La ricetta della salsa verde piemontese o bagnet che vi presento oggi appartiene a mio papà, è lui che si metteva in cucina a preparare questo gustosissimo bagnet verde. Sono contenta di condividere con tutti voi la ricetta di questa salsa che normalmente, secondo buona tradizione piemontese, condisce le acciughe o accompagna i bolliti.

Ingredienti per una buonissima salsa verde piemontese o bagnet

  • 50 gr. di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 gr. di mollica di pane casereccio
  • 20 gr. di capperi
  • 3 filetti di acciuga sotto sale o sott’olio
  • 100 ml. di olio extravergine di oliva
  • 50 gr. di aceto di vino bianco
  • 2 tuorli d’uovo
  • sale e pepe



Preparazione della salsa verde piemontese o bagnet

  1. Pulite il prezzemolo tenendo solo le foglie più belle, lavatelo, asciugatelo e tritatelo con una mezzaluna.
  2. Pulite l’aglio, strizzate i capperi se sono sott’aceto e tritate insieme aglio, capperi e acciughe fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Prendete il pane raffermo, ricavate solo la mollica; tagliatela a pezzetti e bagnatela con l’aceto.
  4. Intanto fate bollire le uova, sgusciatele. Tagliate a metà le uova e prendete solo il tuorlo, schiacciatelo e lavoratelo con una forchetta. Schiacciate la mollica di pane bagnata per ottenere un composto molto fine.
  5. A questo punto unite nella ciotola insieme ai tuorli e alla mollica, l’impasto di acciughe, aglio e capperi e il prezzemolo tritato. Mescolate bene aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo ed infine salate e pepate a piacere.
  6. Frullate la salsa verde piemontese o bagnet con il mixer per qualche secondo in modo che la consistenza diventi più fine e la salsa verde ben amalgamata.
  7. Prima di essere utilizzato il bagnet deve riposare in frigorifero per una giornata.


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