Preparazione degli stuzzichini con frittata, pomodorini ed olive verdi

1. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano grattugiato.
2. Lavate, scolate, asciugate e tritate le erbe aromatiche.
3. Aggiungete il trito di erbe al composto di uova e parmigiano. Aggiustate di sale e pepe
4. In una casseruola mettete i 2 cucchiai di olio e versate il composto. Fate cuocere per 5 minuti, girate la frittata e continuate la cottura per altri 5 minuti.
5. Quando la frittata si sarà intiepidita toglietela dalla pentola, fatela scivolare su un piatto piano sul quale avrete sistemato della carta assorbente.
6. Tagliatela fino a formare circa venti cubetti.
7. Disponete i mini – piattini nei vassoi di portata ed all’interno di ciascuno sistemate un cubetto di frittata, un pomodorino ed un’oliva verde.
8. Ecco pronti e colorati gli stuzzichini con frittata, pomodorini ed olive verdi. Per facilitare la presa si possono aggiungere in ogni piattino degli stuzzicadenti decorativi.