Preparazione delle tagliatelle fritte di Carnevale

1. Per la preparazione delle tagliatelle fritte di Carnevale iniziate ad impastare la farina insieme alle uova; formate con l’impasto una palla e lasciatela riposare per circa mezzora. Quando riprendete l’impasto per tirarlo, lavoratelo di nuovo.
2. Con l’aiuto del mattarello stendete una sfoglia con spessore di circa 2-3 mm; cospargete la sfoglia con lo zucchero e con la scorza grattugiata dell’arancia.
3. Tagliate la sfoglia a striscioline della larghezza di circa 1 cm e mezzo; dovete poi arrotolare le striscioline di pasta su se stesse facendo attenzione a non arrotolare la pasta molto stretta.
4. Mettete in una padella abbondante olio, fatelo scaldare e immergete la pasta così arrotolata nell’olio bollente; per evitare che le tagliatelle si aprano potete anche provare a chiuderle puntando uno stuzzicadenti a tenere fermo solo il lembo di chiusura con lo strato sottostante. Fate dorare le tagliatelle fritte da entrambi i lati, toglietele dal fuoco e passatele in una carta assorbente. Appena tolte dal fuoco togliete anche lo stuzzicadenti.
5. Disponete le tagliatelle fritte di Carnevale su un piatto e cospargete con lo zucchero a velo vanigliato.