Ricette & Dolcezze » torte di compleanno

Crostata di pesche e albicocche

ricette&dolcezze — Fri, 24 Jul 2015 13:50:06 +0000

La crostata di pesche e albicocche presentata in questa ricetta è un esperimento che ho fatto aiutandomi con una ricetta base che avevo per cercare di utilizzare le albicocche raccolte e le pesche che mi avevano gentilmente regalato. Ci è piaciuta molto, è una crostata molto ricca di frutta, spero che la troviate buona anche voi!

Ingredienti per l'impasto della crostata di pesche e albicocche

150 gr. di burro
30 gr. di zucchero
aroma essenza di mandorle amare (qualche goccia)
2 uova
250 gr. farina di tipo 0
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura della crostata di pesche e albicocche

4 pesche
10 albicocche
50 gr. di burro ammorbidito
50 gr. di farina di mandorle
2 uova
30 gr. di zucchero
2 cucchiai di farina maizena o fecola di patate
10 cucchiai di distillato alle pesche o altro liquore alla frutta
1 cucchiaio di lievito per dolci

Preparazione della crostata di pesche e albicocche

Mettete in una ciotola il burro a pezzetti ammorbidito, lo zucchero, l’essenza di mandorle, un uovo, la farina e un pizzico di sale; amalgamate velocemente gli ingredienti, impastate fino ad ottenere una palla, infarinatela leggermente e disponetela avvolta in pellicola trasparente per circa un’ora.
Sbucciate le pesche, lavate ed asciugate le albicocche e dividetele a metà.
Trascorsa l’ora prendete la tortiera, copritela con carta da forno o imburratela e infarinatela, stendete l’impasto bucherellando il fondo con i denti di una forchetta; con i ritagli dell’impasto preparate i nastrini per la decorazione della crostata.
Una volta steso l’impasto nella tortiera distribuite pesche e albicocche.
A parte lavorate il burro e la farina di mandorle in una ciotola, incorporate al composto un uovo alla volta e lo zucchero.
Diluite la farina maizena o la fecola di patate nel distillato di pesche (o altro liquore alla frutta) aiutandovi con un setaccio e aggiungete il tutto al composto, mescolate, incorporate anche il lievito e versate l’impasto sullo strato di pesche e albicocche.
Livellate bene la superficie e decorate con i nastrini di pasta.
A parte sbattete l’uovo rimasto con acqua e pennellate l’impasto e la farcitura per ottenere una doratura durante la cottura.
Infornate la crostata di pesche e albicocche in forno caldo a 180 C° per 30 minuti. Servite la crostata dopo averla lasciata raffreddare nella tortiera.

Torta con glassa all’arancia

ricette&dolcezze — Thu, 16 Jul 2015 13:07:41 +0000

Sul sito troverete tante ricette di torte, dalle torte più facili e veloci preparate per la merenda dei bambini o per accompagnare una tazza di the caldo, alle torte di cioccolato più golose, alle torte di compleanno più elaborate. Ogni torta per ogni occasione! La torta con glassa all’arancia è una torta molto semplice ed ideale anche per la colazione o la merenda dei bambini!

Ingredienti per preparare la torta con glassa all'arancia

200 gr. di zucchero
3 uova
150 gr. di burro (a temperatura ambiente)
200 gr. di farina bianca di tipo 0
100 gr. di fecola di patate
1 fialetta di aroma arancia
succo di 2 arance
1 bustina di lievito senza polifosfati
1 pizzico di sale
200 gr. di zucchero a velo

Preparazione della torta con glassa all'arancia

In una terrina mettete il burro ammorbidito e lavoratelo fino ad ottenere una crema (potete lavorarlo con l’aiuto delle fruste); aggiungete le uova intere, lo zucchero, il sale e l’aroma all’arancia e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina, la fecola di patate ed il lievito con l’aiuto del setaccio ed alternate di tanto in tanto alla farina il succo delle arance (cercate di ottenere circa 100 ml. di succo).
Prendete uno stampo per torte del diametro di 24 cm, ungetelo e infarinatelo o ricopritelo con carta da forno.
Versate l’impasto nello stampo e infornate nella parte bassa del forno già caldo a 180 C° per 35 minuti.
Preparate molto semplicemente la glassa mescolando in una ciotola lo zucchero a velo con 3 cucchiai di succo d’arancia.
Quando la torta sarà completamente raffreddata stendete la glassa all’arancia ottenuta sulla superficie della torta. Lasciate in posa per circa mezzoretta e la torta con glassa all’arancia sarà pronta per essere gustata!

Torta con fragole e panna

ricette&dolcezze — Fri, 10 Jul 2015 14:23:30 +0000

Torta con fragole e panna? Golosa, profumata e colorata. La torta di fragole non è difficile da preparare, richiede solo un po’ di pazienza e fantasia per la decorazione. La ricetta spiegata in questo articolo è adatta per preparare torte di compleanno per grandi e bambini oppure per festeggiare ogni occasione speciale.

Ingredienti per preparare la torta con fragole e panna

80 gr. di farina tipo 00
80 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
4 uova
burro (q.b.)
1 bustina di vanillina
sale (q.b.)

Ingredienti per la crema di farcitura della torta con fragole e panna

180 g. di fragole
125 g. di zucchero
250 g. di mascarpone
liquore alle fragole (q.b.) o cherry

Ingredienti per la salsa e la decorazione della torta con fragole e panna

300 g. di fragole
50 g. di zucchero
10 dl. di acqua
un pizzico di aroma vaniglia
750 gr. di panna fresca liquida da montare

Preparazione della torta con fragole e panna

Prendete le uova e tenete gli albumi da parte in un recipiente alto e stretto.
In una ciotola mettete i tuorli d’uovo, unite metà zucchero ai tuorli ed iniziate a sbattere con l’aiuto delle fruste elettriche per ottenere un impasto spumoso.
Con le fruste pulite montate anche i bianchi a neve ferma insieme al sale. Dopo 5 minuti aggiungete anche lo zucchero rimanente proseguendo a montare ancora per qualche minuto.
Incorporate ora gli albumi montati a neve nei tuorli spumosi e amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto.
Unite la farina e la fecola setacciate insieme con la vanillina, e incorporate il tutto sempre amalgamando.
Versate il composto nella tortiera precedentemente preparata e mettete a cuocere nel forno caldo a 180 C° per circa 40 minuti.
Quando la superficie risulta gonfia (non aprite il forno durante la cottura altrimenti il dolce si sgonfierà) potete spegnere il forno e togliere la tortiera, fate raffreddare il pan di spagna su un piatto o un piano grigliato. Deve risultare perfettamente asciutto prima di essere tagliato.
Per preparare la torta con fragole e panna tagliate il dolce in tre parti nel senso orizzontale in modo da ottenere tre dischi.
Preparate la crema alle fragole: in una ciotola amalgamate molto bene il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, unite 2 cucchiai di liquore alle fragole o cherry; a parte pulite le fragole, mettetele nel mixer, frullatele e aggiungetele al mascarpone. Fate riposare la crema in frigorifero almeno un’ora prima di farcire la torta.
Preparate la salsa di fragole: in un pentolino versate 10 ml. di acqua e lo zucchero. Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma media e lasciate scaldare fino ad ottenere uno sciroppo, aggiungete un pizzico di aroma vaniglia e spegnete il fuoco; a parte pulite le fragole, mettetele nel mixer, frullatele molto molto bene e aggiungetele allo sciroppo ancora caldo. Lasciate raffreddare e fate riposare la salsa in frigorifero almeno un’ora prima di decorare la torta.
Nel frattempo prendete dal frigorifero la panna fresca, deve essere molto fredda, mettetela in un recipiente alto e stretto e montatela con l’aiuto delle fruste elettriche.
Fate riposare la panna montata in frigorifero almeno un’ora prima di decorare la torta.
Trascorso il tempo necessario spalmate il disco di base con la crema di fragole, sovrapponete il secondo disco, distribuite la crema di fragole rimasta e chiudete la torta con il terzo disco.
Terminata la farcitura distribuite sulla superficie del terzo disco la salsa di fragole.
Togliete la panna montata dal frigorifero, con l’aiuto di un cucchiaio riempite la sac a poche oppure la siringa dotate di bocchetta decorativa con foro a stella o francese e decorate la torta a piacere. Per la decorazione potete tenere da parte 2 fragole intere.
Servite subito la torta con fragole e panna o conservatela in frigorifero fino al momento in cui la taglierete.

Torta ai mirtilli

ricette&dolcezze — Wed, 01 Jul 2015 17:20:06 +0000

La torta ai mirtilli è un dolce delizioso e salutare, grazie alle proprietà di questi frutti poco zuccherini. La ricetta della torta ai mirtilli è perfetta per una colazione, per una merenda oppure si possono preparare vere e proprie torte di compleanno giocando con decorazioni fantasiose.

Ingredienti per preparare la torta ai mirtilli

100 g. di farina tipo 0
80 g. di zucchero
20 g. di burro
3 uova
1 bustina di vanillina

Ingredienti per fare lo sciroppo della torta ai mirtilli

70 gr. di zucchero
150 gr. di acqua
1 bicchierino di liquore alle ciliege
per la decorazione qualche mirtillo e zucchero a velo

Ingredienti per la farcitura della torta ai mirtilli

150 g. di mirtilli
50 g. di zucchero
1 tuorlo
1/2 limone
100 ml. di panna da montare
150 ml. di latte
20 g. di farina tipo 0

Preparazione della torta ai mirtilli, dello sciroppo e della farcitura

Prepariamo ora la base. Fate fondere il burro in un pentolino. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite 80 g. di farina mescolata alla vanillina con il setaccio e il burro fuso. Mescolate.
Versate il composto in una tortiera di 22 cm. di diametro, al massimo 24 cm. non più grande altrimenti queste dosi non sono sufficienti e la base viene poco spessa e non si può tagliare in due dischi. La tortiera deve essere unta con il burro e infarinata, infornate a 180 °C per 30 minuti, togliete poi dal forno e fate raffreddare.
Nel frattempo che la base della torta ai mirtilli cuoce prepariamo lo sciroppo. In un pentolino versate lo zucchero, 150 ml. di acqua e il liquore. Fate scaldare a fuoco medio basso fino a quando otterrete un composto sciropposo.
Prepariamo ora la farcitura: in una ciotola mettete il tuorlo e lo sbattete con lo zucchero, unite poi la farina al setaccio e il latte mantecando sempre con l’aiuto di una frusta elettrica.
Mettete il composto in una casseruola e fatelo scaldare, continuate sempre a mescolare fino ad ottenere una crema densa.
A parte montate la panna con la frusta elettrica. La panna dovrà stare in frigorifero fino al momento in cui la lavorate.
Incorporate nella crema in sequenza il succo di limone, la panna montata e i mirtilli lavati interi.
Prendete la torta cotta in forno e ormai raffreddata, tagliatela in due parti in modo da formare due dischi, con un pennello distribuite lo sciroppo sulla base, distribuite poi lo strato di crema e riponete il secondo disco.
Fare riposare la torta in frigorifero per 2 ore, decoratela con lo zucchero a velo e qualche mirtillo.

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Torta alle creme ricoperta con granelli di nocciole

ricette&dolcezze — Wed, 29 Apr 2015 13:30:15 +0000

La ricetta di questa torta alle creme ricoperta con granelli di nocciole, benchè un pochino laboriosa, si può utilizzare per preparare torte di compleanno per grandi e bambini. Nella ricetta presentata ho utilizzato la crema inglese ma questo tipo di torta si presta molto bene alla farcitura con diversi tipi di creme, con la nutella e se preparata senza panna, perchè no, si può utilizzare anche la marmellata.

Ingredienti torte di compleanno: torta alle creme ricoperta di granelli di nocciole

80 gr. di farina tipo 0
80 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
4 uova
burro (q.b.)
1 bustina di vanillina
sale (q.b.)

Ingredienti per la farcitura della torta alle creme ricoperta di granelli di nocciole

per la ricetta della crema inglese
50 g. di cioccolato fondente
3 cucchiai di panna montata

Ingredienti per la decorazione della torta alle creme ricoperta di granelli di nocciole

750 ml. di panna fresca da montare
granella di nocciole

Preparazione torte di compleanno: torta alle creme ricoperta di granelli di nocciole

Accendete il forno a 180°C prendete una tortiera di 24 cm. di diametro ed infarinatela.
Prendete le uova e tenete gli albumi da parte in un recipiente alto e stretto.
In una ciotola mettete i tuorli d’uovo, unite metà zucchero ai tuorli ed iniziate a sbattere con l’aiuto delle fruste elettriche per ottenere un impasto spumoso.
Con le fruste pulite montate anche i bianchi a neve ferma insieme al sale. Dopo 5 minuti aggiungete anche lo zucchero rimanente proseguendo a montare ancora per qualche minuto.
Incorporate ora gli albumi montati a neve nei tuorli spumosi e amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto.
Unite la farina e la fecola setacciate insieme con la vanillina, e incorporate il tutto sempre amalgamando.
Versate il composto nella tortiera precedentemente preparata e mettete a cuocere nel forno caldo per circa 40 minuti.
Quando la superficie risulta gonfia (non aprite il forno durante la cottura altrimenti il dolce si sgonfierà) potete spegnere il forno e togliere la tortiera, fate raffreddare il pan di spagna su un piatto o un piano grigliato. Deve risultare perfettamente asciutto prima di essere tagliato.
Tagliate il dolce in tre parti nel senso orizzontale in modo da ottenere tre dischi.
Preparate la crema inglese seguendo la ricetta crema inglese, tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e fatelo fondere sul fuoco a bagnomaria. Aggiungete il cioccolato fuso alla crema inglese.
Nel frattempo prendete dal frigorifero la panna fresca, deve essere molto fredda, mettetela in un recipiente alto e stretto e montatela con l’aiuto delle fruste elettriche. Unite tre cucchiai di panna montata alla crema inglese aromatizzata al cioccolato.
Fate riposare la crema e la panna montata in frigorifero almeno un’ora prima di farcire e decorare la torta.
Trascorso il tempo necessario spalmate il disco di base con la crema inglese al cioccolato, sovrapponete il secondo disco, distribuite la crema rimasta e chiudete la torta con il terzo disco. Se volete prima di farcire la torta bagnate leggermente il pan di spagna con un liquore dolce.
Terminata la farcitura spolverizzate sulla superficie del terzo disco la granella di nocciole.
Togliete la panna montata dal frigorifero, con l’aiuto di un cucchiaio riempite la sac a poche oppure la siringa dotate di bocchetta decorativa con foro a stella o francese e decorate la torta a piacere.
Servite subito la torta o conservatela in frigorifero fino al momento in cui la taglierete.

Torta agli agrumi con panna

ricette&dolcezze — Wed, 25 Mar 2015 18:15:57 +0000

Oggi vi propongo una delle mie torte facili e veloci da preparare: la torta agli agrumi con panna. I dolci che nascono da semplici ricette come questa possono diventare ottime torte di compleanno o adatte a delle feste. Chi ha detto che le torte di compleanno devono necessariamente essere farcite e decorate con creme e panna? Io ho preparato questa torta per festeggiare il mio compleanno.
Vediamo come realizzare questa semplice e buonissima torta agli agrumi con panna.

Ingredienti per preparare la torta agli agrumi con panna

250 gr. di zucchero semolato
100 gr. di fecola di patate
50 gr. di farina bianca
4 uova
la scorza grattugiata ed il succo di 1 limone
2 arance
100 ml. di panna da montare

Preparazione della torta agli agrumi con panna

Montate bene i tuorli d’uovo con lo zucchero, unite la fecola, la farina, il succo di un’arancia e la scorza grattugiata ed il succo di un limone.
Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al composto.
Utilizzate uno stampo di 22 cm di diametro, copritelo con carta da forno oppure ungetelo con il burro e versate il composto.
Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti, sfornate la torta, fatela raffreddare, decoratela con gli agrumi, spicchi d’arancia o mandarino e rosette di panna montata.
Prima di decorare la torta agli agrumi con la panna montata è meglio farla riposare per almeno 15 minuti in frigorifero, potete nel frattempo preparare l’occorrente: un beccuccio meglio in metallo piuttosto che in plastica, la sacca e la panna. La panna che utilizzerete dovrà essere molto fredda quindi andrà tenuta in frigorifero fino al momento della decorazione. Dopo aver montato la panna con la frusta mettere due cucchiai alla volta in una sacca dotata di apposito beccuccio, vanno benissimo anche le sacche usa e getta. Buona decorazione!!
La torta può essere servita accompagnata da crema di cioccolato fatta seguendo la ricetta base che trovate nel sito in [Ricette base]/[creme].

Torta di cioccolato con nutella e panna

ricette&dolcezze — Tue, 10 Mar 2015 19:00:30 +0000

La definizione giusta per la torta di cioccolato con nutella e panna è “torta golosa”! Sarà molto gradita dalle persone che amano le torte di cioccolato oppure da alcuni invitati a qualche festa ed avranno la possibilità di gustare tra le torte di compleanno proprio questa torta di cioccolato con nutella e panna.

Ingredienti torta di cioccolato con nutella e panna

160 gr. di farina tipo 0
3 uova
90 gr. di zucchero
125 gr. di cioccolato fondente
3 cucchiai di nutella
200 ml. di panna da montare
1 bustina di lievito

Preparazione della torta di cioccolato con nutella e panna

In una ciotola mettete i tuorli delle 3 uova (tenete gli albumi da parte), sbattete e lavorate i tuorli con lo zucchero, la farina passata al setaccio e la bustina di lievito. Amalgamate bene il tutto con l’aiuto di una frusta elettrica ed alla fine amalgamate con le mani bagnate di acqua in modo che l’impasto non si attacchi alle dita.
A parte prendete il cioccolato fondente, grattugiate o tritate la tavoletta di cioccolato con l’aiuto di una grattugia tradizionale o del mixer.
Incorporate all’impasto il cioccolato fondente grattugiato amalgamando sempre con le mani.
In un recipiente alto e stretto, con l’aiuto di una frusta elettrica, montate a neve ben ferma gli albumi delle uova e aggiungetela al composto.
Trasferite il composto in una tortiera con bordi alti (la tortiera di diametro 20 cm. è ideale, se avete la tortiera da 24 cm. la torta finale risulterà un po’ meno spessa), infornate a forno già caldo a 180 °C per 25/30 minuti.
Quando sfornate la torta, lasciatela raffreddare e toglietela dallo stampo. Tagliate il dolce in due parti nel senso orizzontale in modo da ottenere due dischi.
Nel frattempo prendete dal frigorifero la panna fresca, deve essere molto fredda, mettetela in un recipiente alto e stretto e montatela parzialmente con l’aiuto delle fruste elettriche. Dividete a metà la panna montata ottenuta.
Una metà della panna amalgamatela molto bene con 3 cucchiai di nutella.
Spalmate la base con la crema di nutella e panna, sovrapponete il secondo disco e spalmate in superficie la metà della panna pura rimasta.
Decorate la torta di cioccolato con nutella e panna con le scaglie di cioccolato fondente grattugiato avanzate oppure con qualche fragola.