Liquore di limonaria (o erba cedrina)

Liquore di limonaria (o erba cedrina)

Liquore di Limonaria (o erba cedrina)

La limonaria è una pianta con il fusto legnoso che può anche raggiungere i due metri di altezza. Le foglie della limonaria sono molto verdi e profumate, emanano un profumo simile alla melissa o al limone. L’erba limonaria (o erba cedrina) potete utilizzarla, oltre che per fare il liquore, per aromatizzare piatti di pesce, di pollo oppure tritarla ed aggiungerla alle insalate, alle macedonie e alle marmellate. 

La ricetta del liquore di limonaria che condivido con voi è una ricetta che prepara mia suocera!

Ingredienti per il liquore di limonaria (o erba cedrina)

  • 70 foglie di limonaria
  • 400 gr. di zucchero
  • 350 ml. di alcool a 90°
  • 500 ml. di acqua
  • la scorza di un limone non trattato
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 chiodi di garofano
  • 3 foglie di menta
  • 3 foglie di salvia
  • 1 pezzetto di cannella



Preparazione del liquore di limonaria (o erba cedrina)

  1. Lavate bene tutte le foglie: le foglie di limonaria, di menta, di salvia ed il rosmarino.
  2. Tagliate con un coltellino la scorza del limone dopo averlo scrupolosamente lavato.
  3. Versate l’acqua in una pentola e portate ad ebollizione; quando l’acqua bolle versate lo zucchero, fate cuocere per 10 minuti e poi lasciate raffreddare.
  4. Prendete un recipiente un po’ ampio o un bottiglione da circa 1,5 litri, versate l’acqua con lo zucchero raffreddata, versate l’alcool, immergete le foglie, la scorza del limone, i chiodi di garofano e la cannella; tappate il bottiglione o chiudete il recipiente.
  5. Fate riposare per 10 giorni, ogni giorno scuotete il bottiglione. Dopo una decina di giorni colate e filtrate il liquore con della carta da filtro.
  6. Deponete il bottiglione al buio e lasciate il liquore di limonaria maturare per circa 2 mesi prima di consumarlo.


 

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