Ricette & Dolcezze » Secondi con uova, frittate https://www.ricetteedolcezze.it Sun, 24 Jan 2021 14:06:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Frittata di carciofi https://www.ricetteedolcezze.it/antipasti/antipasti-facili-e-veloci/frittata-di-carciofi https://www.ricetteedolcezze.it/antipasti/antipasti-facili-e-veloci/frittata-di-carciofi#comments Wed, 08 Jul 2015 14:01:28 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=23

Oggi prepareremo insieme una frittata di carciofi che può essere servita come secondo piatto oppure tagliata a quadretti e servita come antipasto. Tra gli antipasti facili e veloci da preparare le frittate sono preziosissime perchè si prestano a moltissime preparazioni.

Ingredienti per preparare la frittata di carciofi

  • 6 carciofi
  • 4 uova
  • 1 limone
  • brodo (q.b.) (per la ricetta del brodo vegetale leggere l’articolo come preparare il brodo vegetale)
  • olio extravergine di oliva (q.b.)
  • sale



Preparazione della frittata di carciofi

  1. Pulite e tagliate i carciofi in questo modo: utilizzate dei guanti in lattice per evitare di sporcare le mani oppure strofinatevi le mani con il limone. Preparate una ciotola capiente con acqua e limone tagliato a spicchi, quando tagliate i carciofi li immergerete immediatamente in acqua e limone per evitare che ossidando diventino scuri. Iniziate ora a pulire il vostro carciofo. Tagliate la punta del carciofo (circa 3 cm); tagliate il gambo del carciofo e tenetelo da parte, lasciate solo 2 cm del gambo vicino alla base. Togliete le foglie più dure esterne, almeno 2/3 giri di foglie. Tagliate il carciofo a metà nel senso della lunghezza. Pulite l’interno, il cuore del carciofo, privatelo della peluria interna con l’aiuto di un coltellino. Appena puliti immergeteli in acqua e limone e tagliateli a piacere. Anche i gambi devono essere puliti, raschiati, tagliati a pezzetti e immersi nell’acqua e limone.
  2. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, mettete i carciofi tagliati a pezzi e scolati, bagnate con qualche cucchiaio di brodo e salate. Fateli cuocere a fuoco basso e coperti per 15 minuti, dovranno essere morbidi ma non secchi.
  3. In una ciotola capiente sbattete le uova e unite i carciofi cotti e ulteriormente affettati; rovesciate il composto in padella con l’olio già molto caldo, mescolando molto bene in modo da amalgamare il tutto.
  4. Coprite la padella e fate rosolare qualche minuto da un lato, poi capovolgete la frittata e fatela rosolare sull’altro lato.
  5. Disponetela su un piatto di portata guarnendola con qualche pezzo di carciofo non affettato e magari crudo.


]]> https://www.ricetteedolcezze.it/antipasti/antipasti-facili-e-veloci/frittata-di-carciofi/feed 0 Uova strapazzate semplici https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-con-uova-frittate/uova-strapazzate-semplici https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-con-uova-frittate/uova-strapazzate-semplici#comments Sun, 05 Apr 2015 13:50:56 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=1070

Le uova strapazzate semplici sono un contorno amato anche dai più piccini.

Ingredienti per fare le uova strapazzate semplici

  • 4 uova
  • 50 g5. di burro o 3 cucchiai d’olio
  • sale (q.b.)



Preparazione delle uova strapazzate semplici

  1. Sgusciate le uova e mettetele in una ciotola, salatele e sbattetele con una forchetta per amalgamarle bene.
  2. In un tegame sciogliete il burro su fiamma debole o versate l’olio, versate in padella le uova sbattute e cuocete a fuoco molto basso mescolando le uova in continuazione per evitare che si attacchino sul fondo del tegame.
  3. Amalgamando dovreste ottenere una crema densa, le uova devono comunque rimanere morbide, mettetele subito in un piatto da portata e servite immediatamente.
  4. Variante uova strapazzate con la panna: Si preparano le uova strapazzate semplici come spiegato sopra, quando la consistenza è giusta spegnete il fuoco e amalgamate la panna (circa 5 cucchiai) prima di metterle nel piatto di portata.
  5. Variante uova strapazzate con il pomodoro: Si preparano le uova strapazzate semplici come spiegato sopra, prima che le uova si rapprendano amalgamate la salsa di pomodoro (circa 5 cucchiai).


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