Ricette & Dolcezze » Secondi di pesce https://www.ricetteedolcezze.it Sun, 24 Jan 2021 14:06:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Anelli di totano con piselli e pomodoro https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-di-pesce/anelli-di-totano-con-piselli-e-pomodoro https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-di-pesce/anelli-di-totano-con-piselli-e-pomodoro#comments Fri, 10 Feb 2017 19:55:51 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=3077

Desiderate gustare un bel piatto di calamari in umido? Tra le ricette di secondi piatti di pesce oggi ho scelto di preparare con voi gli “Anelli di Totano con piselli e pomodoro”. Una ricetta semplice che unisce il sapore dei calamari alle proprietà dei piselli ed al gusto agro-dolce del passato di pomodoro. Nel periodo estivo possiamo sostituire il passato di pomodoro con i pomodorini freschi.

Ricette secondi piatti di pesce: ingredienti per gli anelli di totano con piselli e pomodoro (calamari in umido)

  • 1 kg. di totani o calamari
  • 400 gr. di passata di pomodoro
  • 380 gr. – 400 gr. di piselli
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva (q.b.)
  • sale
  • pepe a piacere



Ricette secondi piatti di pesce: preparazione degli anelli di totano con piselli e pomodoro (calamari in umido)

  1. Prendete i calamari, puliteli, lavateli, togliete i tentacolini e tagliate il corpo in modo da ottenere degli anelli.
  2. In un tegame mettete 3 cucchiai di olio di oliva insieme ai due spicchi d’aglio divisi entrambi a metà; fate rosolare.
  3. Dopo qualche minuto aggiungete gli anelli di totano; fate cuocere su fiamma media per 5 minuti e aggiungete il mezzo bicchiere di vino bianco.
  4. Fate evaporare, aggiungete poi il passato di pomodoro e i piselli.
  5. Continuate la cottura per 15 – 20 minuti su fiamma bassa o fino a quando gli anelli di totano con i piselli e il pomodoro si saranno asciugati.
  6. Aggiustate di sale e aggiungete a piacere un po’ di pepe.
  7. Quando disponete i calamari in umido così cucinati nel piatto di portata cospargete il tutto con un aromatico trito di prezzemolo.


]]> https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-di-pesce/anelli-di-totano-con-piselli-e-pomodoro/feed 0 Sogliola alla mugnaia https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-di-pesce/sogliola-alla-mugnaia https://www.ricetteedolcezze.it/secondi-di-pesce/sogliola-alla-mugnaia#comments Tue, 02 Jun 2015 19:00:16 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=1236

La sogliola alla mugnaia è una tra le tante ricette di cucina molto pratica e veloce da preparare!! In poco tempo un piatto poco elaborato e gustoso!



Ingredienti per preparare la sogliola alla mugnaia

  • 6 sogliole fresche
  • 50 gr. di burro
  • 80 gr. di farina
  • dado (per il dado vegetale fatto in casa leggi la ricetta come preparare il dado vegetale)
  • 1 bicchiere di vino bianco da cucina
  • sale e pepe


Preparazione della sogliola alla mugnaia

  1. Pulite le sogliole o acquistate i filetti di sogliola già puliti. Se dovete ancora pulirle con un coltello dovete fare un taglio sotto la testa, prendete la pelle e tiratela con uno strappo deciso.
  2. Per ricavare i filetti dovete utilizzare un coltello molto affilato, in modo da lasciare a parte tutte le lische.
  3. Ottenuti i filetti li passate nella farina e infarinate da entrambe le parti.
  4. In un tegame fate sciogliere il burro e sbriciolate il dado; aggiungete nel tegame i filetti infarinati, lasciateli cuocere qualche minuto per parte fino a quando saranno dorati.
  5. Durante la cottura irrorate le sogliole con il vino, lasciate di tanto in tanto evaporare, insaporite con il sale e il pepe bianco e spegnete il fuoco.
  6. Mettete i filetti della sogliola alla mugnaia nel piatto di portata e irrorateli con il proprio sughetto di cottura.


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