L’hummus classico è una salsa di origini libanese a base di ceci e pasta di semi di sesamo aromatizzata con spezie, aglio o altri tipi di sesamo.

In questa ricetta propongo una variante aggiungendo agli ingredienti di base i peperoni arrostiti; è un’ottima salsa piacevole per accompagnare le verdure crude in alternativa al classico pinzimonio.

La ricetta di oggi: “Spaghetti di zucchine al pesto di pistacchi e pomodorini”. Ho acquistato, non per caso ma per esigenze famigliari, un semplice attrezzo manuale da cucina che viene utilizzato per affettare le verdure a spirale o a nastro, per preparare degli spaghetti vegetali anche multicolori e per creare spirali uniformi di verdura e frutta per patate, insalate e contorni! Veramente carino, mi diverto mentre lo utilizzo! E’ un attrezzo economico e molto comodo, io l’ho acquistato su Amazon e mi è arrivato dopo pochi giorni!

Le verdure che più si apprestano per preparare ottimi spaghetti vegetali sono le zucchine, le carote o le barbabietole.  E’ un piatto leggero, vegetariano o vegano e divertente. Vi potete sbizzarrire a condirli come meglio preferite. 

La tofeja canavesana è un tipo di terrina in terracotta piemontese, prodotta a Castellamonte nel Canavese. Il recipiente ha una forma panciuta ed è costituito da manici ricurvi e da un coperchio che chiude l’apertura del tegame. Viene utilizzato per cuocere i ^“fagioli grassi”, ricetta di fagioli con cotiche e altre parti di maiale tipica di tutta la zona canavesana. Questa ricetta l’ho avuta da un’amica di mia mamma, Piera, che l’ha preparata poche settimane fa!! Lei la prepara da anni e si è raccomandata di seguire molto bene la cottura: la tofeja deve cuocere molto lentamente e ad una temperatura pressochè costante, è per questo motivo che l’ideale è cuocere i fagioli e le cotiche o in un forno o in una stufa a legna.

Le cime di rapa sono un tipo di verdura dal gusto molto particolare, piccante ed amarognolo allo stesso tempo. Oggi ho cucinato le orecchiette con la salsiccia e le cime di rapa, ma ne ho acquistate veramente troppe e per non consumarle ho preparato le cime di rapa stufate con il limone. Se non piace il limone un contorno alternativo sono le “cime di rapa stufate con il vino”. Come si puliscono le cime di rapa? I gambi e le foglie molto grandi, più dure o ingiallite devono essere eliminati; sono da conservare invece tutte le foglie verdi piccole e di media grandezza e le infiorescenze, le classiche cimette che si trovano nella parte centrale della verdura. Mettete le foglie e le cime in uno scolapasta e lavatele molto bene con acqua fredda corrente.

Provate a cucinare i cannoli di asparagi e pancetta in pasta sfoglia, sono degli antipasti facili e veloci da preparare; meglio consumarli caldi.

Le “CHIPS” di zucca fritta, un’alternativa molto simpatica per cucinare la zucca. Ringrazio tanto la mia amica Daniela perchè durante un breve soggiorno nella bella Mantova ha avuto modo di assaggiare questo delizioso contorno e mi ha suggerito di provare a prepararlo ai bimbi; le chips di zucca fritte hanno avuto molto successo e non solo da parte dei piccoli di famiglia!

Funghi porcini impanati: vi adoroooo! E’ un peccato che ultimamente non possa più gustare molti piatti a base di funghi ma per i funghi porcini impanati posso sempre fare un’eccezione.

Scopriamo insieme come preparare un misto di verdure profumato e con un tocco di colore allo stesso tempo. Il misto di verdure al rosmarino cucinato in questo modo è un piatto tipico autunnale, i colori dell’autunno sono rievocati dal tipo di verdure scelte: il giallo/marroncino delle patate, l’arancione della zucca ed il verde dei cavoletti di bruxelles.

I flan o sformati di spinaci sono un antipasto elegante e particolare per offrire ai propri ospiti o ai famigliari più stretti gli spinaci in modo piacevole da gustare. Per preparare la ricetta servono pochi ingredienti, spinaci, uova, parmigiano e pinoli e degli stampini. Io ho utilizzato una forma in silicone con 6 stampini di dimensione medio – piccola come nella foto e con la quantità preparata con le dosi riportate ne ho riempiti 10, li ho fatti in due volte. Seguite con me la ricetta e provate a prepararli. Sarete soddisfatti! Ovviamente la ricetta può essere arricchita a vostro piacere con diversi tipi di formaggi gustosi come ad esempio la fontina o il taleggio, con la besciamella oppure con altri tipi di verdura ad esempio patate o carote. Con un po di pazienza proveremo anche queste ricette!

In questi giorni ho acquistato tante melanzane per preparare i vasetti con le melanzane sott’olio; qualcuna mi è rimasta allora ho cucinato per i miei bimbi le frittelle di melanzane in pastella (è uno dei pochi piatti preparati con le melanzane che mangiano molto volentieri). Sono rimaste molto buone, saporite, leggere e croccanti. Provate anche voi a cucinarle utilizzando la ricetta della pastella che trovate nel sito e servitele ben calde!!!! 

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