A Capodanno Lenticchie con Cotechino!! E’ simbolo del buonaugurio per il nuovo anno in arrivo!!

Tra tutte le ricette con le lenticchie, quella che non può mancare sulle tavole in questo giorno di festa è senza dubbio la ricetta che vede accompagnare le lenticchie con un gustoso cotechino.

L’hummus classico è una salsa di origini libanese a base di ceci e pasta di semi di sesamo aromatizzata con spezie, aglio o altri tipi di sesamo.

In questa ricetta propongo una variante aggiungendo agli ingredienti di base i peperoni arrostiti; è un’ottima salsa piacevole per accompagnare le verdure crude in alternativa al classico pinzimonio.

Quando sentiamo parlare di lenticchie subito il nostro pensiero corre al Capodanno, alla classica ricetta delle lenticchie con il cotechino senza pensare che questo tipo di legume può essere utilizzato tutto l’anno in ricette molto sfiziose e salutari. La ricetta che vi propongo oggi sono le polpette di lenticchie cotte nel forno, io normalmente utilizzo le lenticchie rosse. E’ una sfiziosa alternativa alle classiche polpette di carne o di melanzane. Piccole polpette di lenticchie croccanti fuori e morbide e saporite all’interno. Le polpette si possono preparare in ogni occasione: aperitivi, buffet, pranzi e cene… e perchè no…il finger food è anche molto amato dai più piccoli!!!

La ricetta di oggi: “Spaghetti di zucchine al pesto di pistacchi e pomodorini”. Ho acquistato, non per caso ma per esigenze famigliari, un semplice attrezzo manuale da cucina che viene utilizzato per affettare le verdure a spirale o a nastro, per preparare degli spaghetti vegetali anche multicolori e per creare spirali uniformi di verdura e frutta per patate, insalate e contorni! Veramente carino, mi diverto mentre lo utilizzo! E’ un attrezzo economico e molto comodo, io l’ho acquistato su Amazon e mi è arrivato dopo pochi giorni!

Le verdure che più si apprestano per preparare ottimi spaghetti vegetali sono le zucchine, le carote o le barbabietole.  E’ un piatto leggero, vegetariano o vegano e divertente. Vi potete sbizzarrire a condirli come meglio preferite. 

La tofeja canavesana è un tipo di terrina in terracotta piemontese, prodotta a Castellamonte nel Canavese. Il recipiente ha una forma panciuta ed è costituito da manici ricurvi e da un coperchio che chiude l’apertura del tegame. Viene utilizzato per cuocere i ^“fagioli grassi”, ricetta di fagioli con cotiche e altre parti di maiale tipica di tutta la zona canavesana. Questa ricetta l’ho avuta da un’amica di mia mamma, Piera, che l’ha preparata poche settimane fa!! Lei la prepara da anni e si è raccomandata di seguire molto bene la cottura: la tofeja deve cuocere molto lentamente e ad una temperatura pressochè costante, è per questo motivo che l’ideale è cuocere i fagioli e le cotiche o in un forno o in una stufa a legna.

Le cime di rapa sono un tipo di verdura dal gusto molto particolare, piccante ed amarognolo allo stesso tempo. Oggi ho cucinato le orecchiette con la salsiccia e le cime di rapa, ma ne ho acquistate veramente troppe e per non consumarle ho preparato le cime di rapa stufate con il limone. Se non piace il limone un contorno alternativo sono le “cime di rapa stufate con il vino”. Come si puliscono le cime di rapa? I gambi e le foglie molto grandi, più dure o ingiallite devono essere eliminati; sono da conservare invece tutte le foglie verdi piccole e di media grandezza e le infiorescenze, le classiche cimette che si trovano nella parte centrale della verdura. Mettete le foglie e le cime in uno scolapasta e lavatele molto bene con acqua fredda corrente.

Desiderate gustare un bel piatto di calamari in umido? Tra le ricette di secondi piatti di pesce oggi ho scelto di preparare con voi gli “Anelli di Totano con piselli e pomodoro”. Una ricetta semplice che unisce il sapore dei calamari alle proprietà dei piselli ed al gusto agro-dolce del passato di pomodoro. Nel periodo estivo possiamo sostituire il passato di pomodoro con i pomodorini freschi.

La farina di ceci è un alimento ancor poco utilizzato rispetto alle altre farine di grano benchè abbia delle proprietà benefiche per il buon funzionamento del nostro organismo. E’ una farina ricca di fibre, di proteine, di vitamine e di grassi buoni e non per ultimo non contiene glutine quindi può essere utilizzata tranquillamente dalle persone che soffrono di celiachia. Tra le varie ricette a base di ceci oggi vi propongo una ricetta divertente e stuzzicante che piacerà anche molto ai bambini: i bastoncini di ceci aromatizzati.

Ottobre è il mese dei funghi, in questo periodo il ricordo di mio papà si fa sentire ancor di più perchè era un bravo ed assiduo fungaiolo. La ricetta di oggi riguarda la preparazione dei funghi porcini trifolati, un contorno semplice da affiancare a diversi secondi anche più elaborati.

Provate a cucinare i cannoli di asparagi e pancetta in pasta sfoglia, sono degli antipasti facili e veloci da preparare; meglio consumarli caldi.