Preparazione delle crespelle con radicchio e montasio

1. Preparate le crespelle fresche fatte in casa seguendo la ricetta come preparare la pastella per le crespelle.
2. Pulite il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a piccole striscioline.
3. Pelate lo scalogno e tritatelo finemente.
4. Togliete la crosta al montasio e tagliatelo a dadini.
5. In un tegame antiaderente versate l’olio e fate rosolare lo scalogno. Aggiungete il radicchio ridotto a listarelle e fatelo rosolare per qualche minuto.
6. Una volta che il radicchio è rosolato versatelo in una ciotola con l’uovo, la metà del parmigiano grattugiato, la panna, i dadini di montasio, sale e pepe.
7. Farcite le crespelle con il ripieno, richiudetele a mezzaluna o a bauletto, a vostra scelta, disponetele in una pirofila, pennellatele con il burro fuso e spolverizzate con il parmigiano.
8. Cuocetele in forno a 180 °C per 10 minuti.