Ricette & Dolcezze » gnocchi di zucca fatti in casa https://www.ricetteedolcezze.it Sun, 24 Jan 2021 14:06:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Gnocchi di zucca conditi con speck, noci e rosmarino https://www.ricetteedolcezze.it/primi-piatti/gnocchi/gnocchi-di-zucca-conditi-con-speck-noci-e-rosmarino https://www.ricetteedolcezze.it/primi-piatti/gnocchi/gnocchi-di-zucca-conditi-con-speck-noci-e-rosmarino#comments Mon, 10 Oct 2016 16:00:41 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=2122

La ricetta degli gnocchi di zucca conditi con speck, noci e rosmarino è semplice, gustosa e va bene quando siamo in famiglia oppure abbiamo fretta e non possiamo dedicare del tempo ai fornelli. Propongo però un altro buon sughetto da utilizzare con i gnocchi di zucca in occasioni un po’ più particolari. Insieme ai dadini di speck uniamo la panna ed il parmigiano. In un tegame fate soffriggere per qualche minuto i dadini di speck senza alcun condimento. In un pentolino a parte versate 200 ml. di panna, scaldate su fuoco debole ed unite un po’ alla volta 100 gr. di parmigiano reggiano sempre mescolando. Unite anche lo speck al composto di panna e parmigiano e condite gli gnocchi. Vi posso assicurare che avrete successo!  

Ingredienti per preparare gli gnocchi di zucca conditi con speck, noci e rosmarino

  • Preparate gli gnocchi di zucca freschi fatti in casa seguendo la ricetta Gnocchi di zucca fatti in casa
  • 1 fetta di speck tagliata con uno spessore di circa mezzo cm.
  • 50 gr. di burro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 noci



Preparazione degli gnocchi di zucca conditi con speck, noci e rosmarino

  1. Preparate gli gnocchi di zucca freschi oppure se siete nelle curve acquistate quelli pronti.
  2. In una pentola portate a bollore l’acqua salata, versate gli gnocchi e prelevateli dalla pentola appena riaffiorano a galla con l’aiuto di una schiumarola.
  3. Mentre l’acqua scalda tagliate a dadini la fetta di speck e fateli soffriggere in un tegame per qualche minuto senza alcun condimento.
  4. Fate sciogliere il burro in un pentolino a parte ed infine preparate un trito con le foglie di rosmarino ed unitelo al burro.
  5. Tritate grossolanamente le noci.
  6. Mettete i gnocchi di zucca in una zuppiera e conditeli con lo speck, il burro fuso, il trito di rosmarino e decorate il tutto con le noci tritate. Servite gli gnocchi caldi e sentirete che gustosi!


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]]> https://www.ricetteedolcezze.it/primi-piatti/gnocchi/gnocchi-di-zucca-conditi-con-speck-noci-e-rosmarino/feed 1 La ricetta base degli gnocchi di zucca https://www.ricetteedolcezze.it/ricette-di-base/impasti/la-ricetta-base-degli-gnocchi-di-zucca https://www.ricetteedolcezze.it/ricette-di-base/impasti/la-ricetta-base-degli-gnocchi-di-zucca#comments Fri, 16 Oct 2015 17:30:13 +0000 http://www.ricetteedolcezze.it/?p=2190

Avete mai provato a fare gli gnocchi di zucca in casa? Sono una simpatica variante ai più tradizionali gnocchi preparati con sole patate. Gli gnocchi di zucca si preparano nel periodo autunnale quando madre natura provvede a donarci le belle e dolci zucche gialle. La difficoltà maggiore nella preparazione degli gnocchi di zucca è quella di ottenere un’impasto asciutto senza dovere aggiungere troppa farina in quanto gli gnocchi risulterebbero poi duri dopo la cottura. Il segreto è quello di asciugare il più possibile patate e zucca e lavorare poco l’impasto. Per riuscire ad ottenere un’impasto buono ho preparato diverse volte gli gnocchi, non sono riuscita al primo intento. Provate anche voi!!!!

Ingredienti per preparare gli gnocchi di zucca fatti in casa

  • 200 gr. di farina bianca tipo 0
  • 350 gr. di patate se possibile a pelle rossa
  • 350 gr. di polpa di zucca
  • 20 gr. di fecola di patate
  • 1 uovo
  • sale e pepe (q.b.)



Preparazione degli gnocchi di zucca fatti in casa

  1. Pulite e tagliate la zucca, togliete la buccia, tagliate la polpa in pezzetti e mettetela in una teglia ricoperta con carta da forno, infornate a forno caldo ventilato a 180 °C per 25 minuti; i pezzetti di zucca devono asciugarsi per non perdere troppa acqua nell’impasto.
  2. Mentre la zucca si ammorbidisce ed asciuga in forno pulite le patate, mettetele in acqua salata con la buccia, portate a bollore e lessatele per circa 25 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Per vedere se sono pronte provate a punzecchiarle con i rebbi di una forchetta.
  3. Lavorate le patate e la zucca ancora calde, è più facile schiacciarle con lo schiaccia patate.
  4. Su una spianatoia setacciate la farina, formate la cosiddetta fontana ed incorporate la zucca e le patate ridotte in poltiglia. Impastate il tutto lavorandolo per qualche minuto. Salate. Aggiungete poi l’uovo in centro alla nuova fontana ed impastate questa volta molto velocemente fino ad ottenere una palla liscia. Aggiungete la fecola. Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti in una ciotola coperta con un canovaccio.
  5. Prelevate dei pezzi di impasto e ricavate dei cilindri dello spessore di un dito facendoli scorrere sulla spianatoia infarinata, tagliateli a piccoli tronchetti di circa 2 cm. e passateli su un rigagnocchi oppure sui rebbi di una forchetta.
  6. In una casseruola mettete l’acqua, salatela e portate a leggero bollore, buttate gli gnocchi di zucca fatti in casa, scolateli quando verranno a galla.
  7. Man mano che gli gnocchi riaffiorano, prelevateli con una schiumarola e metteteli direttamente in una zuppiera o in una pirofila.
  8. Conditeli a vostro piacimento. Nel sito sono presenti alcune ricette nella sezione Primi piatti > Gnocchi.


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