Ricette di Carnevale: i tortelli dolci di Carnevale o Castagnole sono dolci tipici di Carnevale e possono essere ripieni di crema o vuoti. Questi tortelli assumono nomi diversi a seconda della regione in cui vengono preparati: in Veneto non sono le Fritole come avevo scritto bensì le Favete, le bugie venete invece si chiamano Galani e Crostoli; ringrazio il signor Elio che nei commenti ha scritto questa precisazione. Nell’Italia centrale ed in Lombardia si chiamano Tortelli mentre in Emilia Romagna ed in Friuli sono detti “Castagnole”.

1. Ammorbidite il burro e mettetelo in una terrina. Aggiungete al burro lo zucchero ed una alla volta le tre uova.
2. A parte grattugiate la scorza di un limone, unitela al composto ed aggiungete un pizzico di sale, la farina ed il lievito vanigliato passati al setaccio.
3. Mescolare molto bene, prima con l’aiuto di un cucchiaio e poi con le mani. Formate una palla e lasciate riposare un quarto d’ora.
4. Formate tante piccole palline.
5. Mettete in una padella abbondante olio, fatelo scaldare e immergete una alla volta le palline di impasto nell’olio bollente; girate i Tortelli o Castagnole e fateli dorare sull’intera superficie, toglieteli dal fuoco e passateli in una carta assorbente.
6. Disponete i Tortelli dolci di Carnevale o Castagnole su un piatto e cospargete con lo zucchero a velo vanigliato.

Ricette di Carnevale: le chiacchiere o bugie sono dei tipici dolci italiani preparati durante il periodo di Carnevale. Le chiacchiere hanno avuto origine nella Roma antica e si sono poi diffuse in tutto il mondo in diverse varianti; anche in Italia sono conosciute con nomi differenti nelle diverse regioni, bugie in Piemonte e Liguria, chiacchiere in Campania, Basilicata, Umbria, Molise, Lombardia e Toscana, Frappe nel Lazio, Cenci in Toscana, queste tra le principali. Le chiacchiere possono avere una forma rettangolare o romboidale oppure la forma di una striscia poi annodata. L’impasto delle bugie di Carnevale può essere fritto o cotto al forno ed infine viene spolverizzato con lo zucchero a velo.

Ricette di Carnevale: quando Carnevale è ormai alle porte…la ricetta delle bugie ripiene di Carnevale è una variante alla classica ricetta delle chiacchiere tradizionali. Il ripieno delle bugie normalmente è di marmellata di albicocche ma alcuni di voi potrebbero preferire la crema gianduia piuttosto che la crema pasticcera o la crema zabaione. Sbizzarritevi e preparate per i vostri famigliari e amici tante bugie ripiene per festeggiare al meglio il Carnevale!