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Biscotti farciti con mandorle e miele

ricette&dolcezze — Thu, 15 Dec 2016 19:10:41 +0000

I biscotti sono di semplice pasta frolla farciti con mandorle e miele ed aromatizzati alle spezie.

Ingredienti per preparare i biscotti farciti con mandorle e miele

per la preparazione e le dosi della pasta frolla seguire la ricetta all’articolo come preparare la pasta frolla
100 gr. di mandorle pelate
200 gr. di miele
2 tuorli
50 gr. di zucchero
20 gr. di pangrattato
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di grappa
6 chiodi di garofano
zucchero a velo (q.b.)

Preparazione dei biscotti farciti con mandorle e miele

Per preparare i biscotti farciti con mandorle e miele iniziate pelando le mandorle o in alternativa acquistate delle mandorle già pelate; mettetele nel mixer insieme ai chiodi di garofano, alla cannella, al pangrattato, tritate e amalgamate bene. Mettete in una ciotola il composto.
Unite la grappa e il miele e lavorate bene a mano tutti gli ingredienti.
Prendete la pasta frolla già pronta oppure preparata seguendo la ricetta all’articolo come preparare la pasta frolla, stendete la pasta con uno spessore di 4 mm e ritagliatela a quadrati di 6 cm di lato; al centro di ognuno mettete un po’ di composto dopo di che sigillate chiudendo i quadrati su se stessi. I biscotti farciti con mandorle e miele in effetti sono dei fagottini.
Spennellate i biscotti ottenuti con i tuorli d’uovo, spolverizzateli con lo zucchero a velo e infornateli per 20 minuti a 180 °C.

Salame dolce di biscotti e cioccolato

ricette&dolcezze — Mon, 06 Jun 2016 19:30:03 +0000

Il salame di biscotti e cioccolato è un dolce a base di cioccolato fondente e biscotti secchi. Fin da bambina l’ho sempre adorato, con mia sorella ed i nostri amichetti abbiamo fatto delle vere scorpacciate di salame dolce al cioccolato! Era sempre presente ad ogni nostro compleanno, ora quando ho tempo lo preparo volentieri ai miei figli.

Ingredienti per preparare un buon salame dolce di biscotti e cioccolato

200 gr. di burro
100 gr. di cioccolato fondente
4 cucchiai di zucchero
100 gr. di nocciole tostate
100 gr. di biscotti secchi
3 tuorli d’uovo

Preparazione del salame dolce di biscotti e cioccolato

Prepariamo il nostro salame dolce. Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria.
Con l’aiuto di un mixer tritate le nocciole tostate; a parte in una ciotola sbriciolate i biscotti grossolanamente (se volete potete utilizzare il mixer anche per i biscotti, fate attenzione a non tritarli troppo altrimenti si riducono in farina).
Nella medesima ciotola dei biscotti unite le nocciole tritate e versate sui due ingredienti il cioccolato fuso; amalgamate bene il tutto, se è necessario anche con l’aiuto delle mani.
Unite successivamente all’impasto i tuorli d’uovo ben sbattuti, il burro ammorbidito e lo zucchero; amalgamate il composto, disponetelo con l’aiuto di un cucchiaio su un foglio di carta d’alluminio e arrotolatelo cercando di ottenere la forma di un salame.
Con queste dosi io solitamente divido l’impasto in due e formo due salami.
Lasciate riposare il salame dolce di cioccolato in freezer per circa un’ora e mezza, portatelo poi nel frigo fino ad un’ora circa prima di affettarlo e servirlo. Se affettate il salame subito dopo averlo prelevato dal freezer lasciatelo comunque a temperatura ambiente per circa un’ora prima di tagliarlo.

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Biscotti soffici al burro

ricette&dolcezze — Mon, 02 May 2016 17:00:52 +0000

La ricetta dei biscotti soffici al burro è una ricetta molto semplice; i biscotti soffici al burro, proprio per la semplicità della loro preparazione sono adatti per una buona colazione o per le gustose merende dei bambini o per gustare con un buon the pomeridiano insieme alle amiche!

Ingredienti per preparare dei deliziosi biscotti soffici al burro

100 gr. di farina
15 gr. di burro
1 cucchiaio di lievito per dolci senza polifosfati
1 cucchiaio di zucchero
100 ml. di latte
1 uovo
olio di oliva (q.b.)
sale (q.b.)
zucchero a velo

Directions

In una ciotola mettete l’uovo, sbattetelo, unite lo zucchero, il latte e il pizzico di sale, amalgamate il tutto.
Setacciate a parte il lievito e la farina e aggiungetele sempre con l’aiuto del setaccio al composto di uovo e zucchero. Unite ancora il burro che avrete fatto ammorbidire in un pentolino a parte.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per mezzora.
Prendete una padella antiaderente, scaldatela bene, ungetela e distribuite l’olio con una carta assorbente, portate il fuoco a fiamma debole.
Prendete dalla ciotola un po’ di impasto per volta, versatelo nella padella, si deve formare un disco non più grande di 5-6 cm. Dopo qualche minuto girate il disco dall’altra parte per altri 2 minuti.
Alla fine della cottura di tutto l’impasto spolverizzate sui biscotti soffici al burro lo zucchero a velo.

Omini di pan di zenzero

ricette&dolcezze — Sun, 20 Dec 2015 16:00:07 +0000

L’impasto “pan di zenzero” è a base di spezie tra cui le principali sono: la cannella, la noce moscata, lo zenzero e la polvere di chiodi di garofano. La tradizione della preparazione dei dolci o dei biscotti di pan di zenzero si è propagata dal nord Europa fino a noi; prima e durante le feste di Natale vengono preparati gli omini di pan di zenzero o i biscotti dalle varie forme (albero di Natale, stella, calza, dolcetti) e poi vengono decorati con la glassa colorata. La ricetta dei simpatici e profumati omini di pan di zenzero che vi presento è di Manuela; la ringrazio per avermi concesso la pubblicazione.

Ingredienti per preparare gli omini di pan di zenzero

400 gr. di farina
150 gr. di zucchero
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di zenzero
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in plovere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
100 gr. di miele
120 gr di zucchero

Ingredienti per preparare la glassa

150 gr. di zucchero a velo
1 albume
coloranti alimentari

Preparazione degli omini di pan di zenzero

Per preparare i biscotti di pan di zenzero natalizi versate nel vaso del mixer o in una ciotola la farina setacciata, aggiungete lo zucchero, i cucchiaini di spezie in polvere, il miele e il burro tagliato a pezzetti piccoli.
Amalgamate tutti gli ingredienti utilizzando una velocità media; aggiungete poi l’uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere una palla morbida ed uniforme.
Avvolgete la palla nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per due ore circa; trascorso il tempo necessario stendete l’impasto con il mattarello su un piano liscio fino ad ottenere una sfoglia di 4-5 mm.
Incidete la sfoglia con le formine natalizie taglia biscotti (in questo caso omino) e riponetele su una teglia ricoperta con carta da forno.
Infornate i biscotti di pan di zenzero natalizi per 12-15 minuti a forno già caldo a 180 °C.
Per la preparazione della glassa montate a neve l’albume ed un poco alla volta incorporate lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso; suddividete la glassa ottenuta in più ciotole ed aggiungete in ogni ciotola un colorante alimentare a piacere.
Versate il primo tipo di glassa in una tasca da pasticcere con la bocchetta molto piccola e liscia ed iniziate a decorare gli omini di pan di zenzero; proseguite in questo modo fino alla fine delle glasse colorate.

Tondi di meringa ripieni con cioccolato

ricette&dolcezze — Sun, 19 Jul 2015 20:00:23 +0000

I tondi di meringa sono preparati con gli albumi d’uovo montati a neve ben ferma e zucchero; vengono messi a cuocere in forno ad una temperatura bassa per circa due ore in modo che possano asciugare e diventare friabili.
La meringa alla francese può essere aromatizzata con l’aggiunta di altri ingredienti, come il cacao, le mandorle, la cannella, ecc..; in questo caso la sua denominazione varia secondo l’aroma utilizzato (es.: meringa al cacao, alla cannella, alle mandorle…)

Ingredienti per golosi tondi di meringa ripieni al cioccolato

200 gr. di zucchero a velo
3 albumi d’uovo
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
1 bacca aroma vaniglia

Preparazione dei tondi di meringa ripieni al cioccolato

Per preparare i tondi di meringa è necessario separate i tuorli dagli albumi, versare gli albumi in contenitore dai bordi alti e aggiungere un pizzico di sale. Iniziate a montare i tuorli con le fruste per circa 5 minuti e poi aggiungete 100 gr. di zucchero a velo.
Quando i tuorli sono montati a neve ferma aggiungete gli altri 100 gr. di zucchero a velo, i semi di 1 bacca di vaniglia e il cuchiaino di limone. Unite il tutto un po’ alla volta mescolando con un cucchiaio molto lentamente.
Prendete una teglia e rivestitela con carta da forno; appoggiate nella teglia uno stampino per tagliare la pasta a forma di cerchio di circa 5-6 cm. e colate all’interno l’impasto per la meringa aiutandovi con un cucchiaino; create una piccola fossetta centrale poi con l’aiuto di un coltello sfilate lo stampino e create gli altri tondi di meringa. Con queste dosi dovrebbero uscire circa 12 tondi.
Mettete la teglia in forno ventilato caldo a 80 °C e cuocete i tondi di meringa per circa due ore. Le meringhe devono asciugare e devono rimanere bianche lucide. Dopo un’ora che sono in forno controllate spesso, se vedete che tendono a colorirsi abbassate il forno a 60°.
Nel frattempo mentre le meringhe cuociono, mettete il cioccolato ridotto a pezzetti in un pentolino con la panna e scioglietelo a bagnomaria.
Sfornate i tondi di meringa, fateli raffeddare, sistemateli sui piattini, versate in corrispondenza della fossetta centrale la crema di cioccolato e panna e guarnite a piacere con striscie di arancia candita o scaglie di cioccolato i vostri tondi di meringa ripieni con cioccolato.

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Frittelle di pesche e amaretti

ricette&dolcezze — Tue, 14 Jul 2015 13:49:57 +0000

Vi propongo delle frittelle di pesche e amaretti, genuine e adatte sia per la prima colazione sia per una golosa merenda!

Ingredienti per dolci frittelle di pesche e amaretti

per la pastella seguire la ricetta come preparare la pastella
6 pesche a polpa bianca
4 amaretti
zucchero a velo (q.b.)
olio di semi

Preparazione delle frittelle di pesche e amaretti

Iniziamo a preparare le frittelle di pesche e amaretti. Preparate la pastella in questo modo ricetta della pastella. Sarà sicuramente una pastella leggera e renderà il fritto molto croccante.
Lavate le pesche, asciugatele con un canovaccio, dividetele a metà e togliete il nocciolo, tagliatele a spicchi non esageratamente grandi.
Frullate gli amaretti in un mixer molto finemente.
Trascorso il tempo di riposo per la pastella aggiungete la polvere di amaretti alla pastella e amalgamate molto bene.
Prendete gli spicchi di pesca e immergeteli nella pastella in modo che vengano ricoperti completamente.
In una padella fate scaldare abbondante olio di semi, quando sarà caldo immergete le pesche con la pastella e fatele dorare da entrambre le parti.
Quando saranno ben dorate prelevate le frittelle di pesche e amaretti con una schiumarola, disponetele su carta assorbente, trasferitele in un piatto e cospargetele con zucchero a velo.

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Croccantini di cioccolato, mandorle e noci

ricette&dolcezze — Mon, 13 Jul 2015 14:25:47 +0000

La ricetta di oggi si prepara con pochi ingredienti, cioccolato e frutta secca mista per ottenere dei gustosissimi croccantini.

Ingredienti per dolci croccantini di cioccolato, mandorle e noci

100 gr. di misto di mandorle, di gherigli di noci e di nocciole
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di cioccolato al latte

Preparazione dei croccantini di cioccolato, mandorle e noci

Spelate le mandorle mettendole in acqua bollente; intanto aprite noci e nocciole. Disponetele in una teglia ricoperta con carta da forno e fate tostare tutta la frutta secca in forno caldo a 180 °C per 5 minuti. Togliete e tritate il tutto in un frullatore grossolanamente.
In una ciotola di acciaio mettete il cioccolato fondente tritato, appoggiate la ciotola o tegame su altra pentola piena di acqua in leggera e continua ebollizione e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
In una ciotola a parte mettete il cioccolato fondente fuso e metà della frutta secca tritata. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
In una ciotola di acciaio mettete il cioccolato al latte tritato, appoggiate la ciotola o tegame su altra pentola piena di acqua in leggera e continua ebollizione e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
In una ciotola a parte mettete il cioccolato al latte fuso e l’altra metà della frutta secca tritata. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Prendete dei piatti o dei vassoi foderati con carta da forno, prendete una cucchiaiata alla volta del composto al cioccolato fondente e del composto al cioccolato al latte e con l’aiuto di un altro cucchiaio fatela cadere sulla carta da forno che ricopre i vassoi.
Lasciate rapprendere i croccantini di cioccolato, mandorle e noci a temperatura ambiente.

Sfogliatine con ripieno di albicocche

ricette&dolcezze — Mon, 13 Jul 2015 14:16:56 +0000

Oggi propongo delle ottime sfogliatine con ripieno di albicocche. Sono dei dolci veloci da preparare, ottimi da gustare e profumati da odorare.

Ingredienti per appetitose sfogliatine con ripieno di albicocche

Per la pasta sfoglia seguire la ricetta come preparare la pasta sfoglia
100 gr. di albicocche
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di rum

Preparazione delle sfogliatine con ripieno di albicocche

Preparate il composto per la farcitura delle sfogliatine: lavate le albicocche, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e tagliatele a dadini.
Mettete i pezzetti di albicocca in una casseruola con lo zucchero e cuocete su fuoco normale per 15 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e aggiungete il rum.
Prendete la pasta sfoglia che avrete preparato seguendo questa ricetta come preparare la pasta sfoglia o in alternativa un rotolo di pasta sfoglia rettangolare acquistato.
Stendete la pasta a formare un rettangolo con il mattarello e con uno stampino o un bicchiere ricavate dei dischetti di circa 8 – 10 cm. di diametro.
Riempite ogni disco di pasta con un cucchiaino di albicocche lasciando un bordo tutto intorno, ripiegate il disco in due su se stesso e sigillate bene i bordi. Pennellate la superficie di ogni dolcetto con il tuorlo rimasto e l’acqua.
Disponete le sfogliatine con il ripieno di albicocche in una teglia unta e fate cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti.

Paste di meliga fatte in casa

ricette&dolcezze — Mon, 27 Apr 2015 19:45:54 +0000

Paste di meliga fatte in casa….ricette di dolci preparati in casa!!!

Ingredienti per preparare delle ottime paste di meliga fatte in casa

450 gr. di farina bianca tipo 0
450 gr. di farina di mais
3 uova
300 gr. di zucchero
600 gr. di burro
sale (q.b.)
limone (scorza grattugiata q.b.)

Preparazione delle paste di meliga fatte in casa

Tagliate a pezzetti il burro, disponetelo in un pentolino e fatelo ammorbidire su fiamma bassa.
In una ciotola versate lo zucchero, unite il burro ammorbidito e amalgamate i due ingredienti con una frusta per circa 10 minuti.
Aggiungete a poco a poco con un setaccio la farina bianca e la farina di mais; amalgamate con le mani oppure mettete l’impasto nella impastatrice.
Fate riposare l’impasto per 30 minuti.
Prendete una teglia e foderatela con carta da forno.
Trascorso il tempo necessario per il riposo mettete poco impasto alla volta nella sac a poche dotata di bocchetta decorativa con foro francese (sagomato) e formate le paste di meliga distribuendole direttamente sulla teglia.
Infornate in forno ventilato già caldo a 180 C° per circa 15 minuti controllando spesso lo stato della cottura. Sarebbe un vero peccato bruciare queste deliziose paste di meliga fatte da voi in casa!!

Tartellette alla marmellata o alla crema pasticcera

ricette&dolcezze — Sun, 26 Apr 2015 20:00:32 +0000

…le tartellette alla marmellata o alla crema pasticcera sono ottime anche come merenda per i bambini!!

Ingredienti base per ottime tartellette alla marmellata o alla crema pasticcera

300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
1 uovo + 2 tuorli
scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
sale

Ingredienti per la farcitura delle tartellette

per la ricetta della crema pasticcera ricetta crema pasticcera
per la ricetta della marmellata di albicocche ricetta marmellata di albicocche oppure utilizzate la marmellata pronta
per la ricetta della marmellata di ciliege o amarene ricetta marmellata di ciliegie oppure utilizzate la marmellata pronta

Preparazione delle tartellette alla marmellata o alla crema pasticcera

Versate la farina sulla spianatoia, meglio se è un piano freddo quindi di marmo, facendo la fontana. Versate al centro lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale.
Prendete il burro freddo e tagliatelo a cubetti, poi deponetelo sulla farina.
Usando solo la punta delle dita lavorate il tutto cercando di non scaldare molto l’impasto.
Unite l’uovo e i tuorli, e sempre usando la punta delle dita amalgamate il tutto, non amalgamate troppo a lungo perchè l’impasto verrebbe molto duro.
Formate una palla con la pasta, avvolgetela con la pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per minimo 30 minuti prima di infornare.
Potete utilizzare la pasta frolla dopo che ha riposato in frigorifero per almeno mezzora, la pasta dovrà essere stesa negli stampini per la formazione delle tartellette.
Accendete il forno a 180 C°, mettete gli stampini imburrati con le tartellette in forno e fate cuocere per 20 – 25 minuti controllando spesso la cottura.
Preparate la crema pasticcera e prendete i vasetti di marmellata.
Sfornate le tartellette, lasciatele raffreddare, toglietele dagli stampi e farcitele a piacere alternando la marmellata alla crema pasticcera.