Ricette & Dolcezze » antipasti facili e veloci da preparare

Biscotti al parmigiano natalizi

ricette&dolcezze — Wed, 18 Dec 2019 08:00:41 +0000

I biscotti preparati con il parmigiano grattugiato sono appetitosi antipasti facili e veloci da preparare. Possono essere decorati semplicemente con l’albume o con il rosso dell’uovo, arricchiti con frutta secca o qualche spezia oppure essere accompagnati dai salumi o da qualche mousse.

Ingredienti per i biscotti al parmigiano natalizi

130 gr. di farina tipo 0
100 gr. di parmigiano grattugiato
80 gr. di burro
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione dei biscotti al parmigiano natalizi

Per iniziare a preparare i biscotti al parmigiano natalizi versate in una ciotola, o ancor meglio in una spianatoia, la farina, il parmigiano grattugiato, il burro suddiviso in tanti piccoli pezzetti, il pizzico di sale e se piace una spolverata di pepe.
Iniziate a impastare il tutto con le dita. Se avete il bimby o un’altra macchina impastatrice potete mettere tutti gli ingredienti nel boccale ed iniziare ad impastare il tutto per qualche minuto. Tenete sempre sott’occhio la consistenza. Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungete un po’ di burro.
Fate riposare qualche minuto.
Stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia con spessore 3/4 mm; tagliate i biscotti al parmigiano con l’aiuto di formine di acciaio natalizie.
Foderate una teglia con carta da forno, adagiate i biscotti al parmigiano natalizi appena tagliati.
I biscotti al parmigiano così ottenuti possono essere serviti in diversi modi.
E’ possibile spennellare i biscotti prima di farli cuocere con l’albume d’uovo o addirittura con il rosso dell’uovo.
Fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per 15/20 minuti o comunque fino a quando la superficie assumerà un colore dorato.
E’ possibile arricchirli con granelli di mandorle o di nocciole, con pinoli o rosmarino oppure accompagnarli con una delicata mousse di prosciutto cotto e ricotta o una stuzzicante mousse di tonno e ricotta.

Cannoli di asparagi e pancetta in pasta sfoglia

ricette&dolcezze — Fri, 15 Apr 2016 18:30:55 +0000

Provate a cucinare i cannoli di asparagi e pancetta in pasta sfoglia, sono degli antipasti facili e veloci da preparare; meglio consumarli caldi.

Ingredienti per preparare i cannoli di asparagi e pancetta in pasta sfoglia

per la pasta sfoglia seguire la ricetta come preparare la pasta sfoglia oppure utilizzare la pasta sfoglia già pronta
24 asparagi
12 fettine di pancetta dolce
12 fettine sottili di fontina dolce
1 uovo

Preparazione dei cannoli di asparagi e pancetta in pasta sfoglia

Prendete gli asparagi e puliteli eliminando i gambi duri, lavateli; nel frattempo mettete l’acqua in una casseruola e portatela ad ebollizione. Quando l’acqua inizia a bollire immergete gli asparagi, meglio se legati tutti insieme con uno spago da cucina, e lasciateli cuocere per 10 minuti, gli asparagi devono risultare morbidi ma al dente, non devono disfarsi. Se utilizzate gli asparagi surgelati, fateli prima bollire e in un secondo tempo tagliate i gambi e le parti più dure.
Quando scolate gli asparagi fateli raffreddare.
Prendete la pasta sfoglia che avete preparato oppure quella già pronta, stendetela con l’aiuto del mattarello a formare un rettangolo di circa 30 cm x 20 cm e tagliatela in modo da ottenere delle strisce larghe circa 3 cm.
Su un tagliere disponete la fetta di pancetta, la fettina di fontina, e l’asparago; avvolgete la pancetta e la fontina intorno all’asparago. Fasciate poi il tutto con la striscia di pasta sfoglia lasciando fuoriuscire solamente la punta dell’asparago. Preparate così i 12 cannoli di asparagi e pancetta in pasta sfoglia.
Prendete una teglia, foderatela con carta da forno, sistemate i cannoli, spennellateli con l’uovo e cuocete in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti.

Pinguini preparati con olive, mozzarelle e carote

ricette&dolcezze — Thu, 03 Dec 2015 11:15:37 +0000

Simpatici pinguini accompagnati da altrettanti stuzzichini e da croccanti e colorate cruditè per un evento inconsueto “OMBRA DI DRAGO” in occasione del quale Manuela e Paola hanno presentato la loro collezione di gioielli, direi irripetibili, pezzi unici. Per chi volesse curiosare questo è il loro sito www.souljewelsredesign.it

Ritornando ai nostri pinguini fatti con olive, mozzarelle e carote, sono antipasti facili e veloci da preparare. Vediamo come prepararli insieme e così facendo uno, tre, cinque, dieci…..ed una colonia di pinguini sarà pronta per decorare i vostri piatti!

Ingredienti per preparare 12 pinguini preparati con olive, mozzarelle e carote

24 olive nere denocciolate
3 mozzarelle tipo “ciliegina”
1 carota media
12 stecchini

Preparazione dei pinguini preparati con olive, mozzarelle e carote

Per preparare i piedi dei pinguini raschiate e lavate bene la carota, affettatela con un tagliaverdura oppure con un coltello ottenendo 12 dischi di spessore compreso tra i 3 e i 5 mm; a questo punto partendo dal centro tagliate da ogni disco un piccolo settore triangolare e teneteli da parte, questi saranno i becchi.
Preparate ora le teste: prendete 12 olive nere denocciolate ed inserite in ognuna il piccolo triangolo appuntito. Ci sono due modi per inserire il becco. Il primo consiste nell’introdurre la punta del triangolo all’interno del foro più grande e con delicatezza spingerlo fino ad uscire dal foro piccolino. Il secondo modo è più veloce, la base del triangolo va inserita nel foro grande dell’oliva lasciando fuoriuscire solamente la punta.
Per comporre il corpo procedete in questo modo: prendete le restanti 12 olive, incidetele nel verso della lunghezza solamente da una parte in modo che le olive siano aperte ma non divise in due; tagliate le mozzarelline in 4 parti e se occorre anche in 6. Per un corpo schiacciate leggermente l’oliva in senso longitudinale tra l’indice e il pollice ed inserite al proprio interno il pezzetto della mozzarella.
Prendete gli stecchini e confezionate i pinguini uno ad uno: fate passare la punta dello stecchino tramite l’oliva contenente il becco disposta in orizzontale, subito dopo infilzate il corpo costuito da oliva verticale e mozzarella ed infine puntate lo stecchino in centro al piedistallo di carota.

Frittata di carciofi

ricette&dolcezze — Wed, 08 Jul 2015 14:01:28 +0000

Oggi prepareremo insieme una frittata di carciofi che può essere servita come secondo piatto oppure tagliata a quadretti e servita come antipasto. Tra gli antipasti facili e veloci da preparare le frittate sono preziosissime perchè si prestano a moltissime preparazioni.

Ingredienti per preparare la frittata di carciofi

6 carciofi
4 uova
1 limone
brodo (q.b.) (per la ricetta del brodo vegetale leggere l’articolo come preparare il brodo vegetale)
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale

Preparazione della frittata di carciofi

Pulite e tagliate i carciofi in questo modo: utilizzate dei guanti in lattice per evitare di sporcare le mani oppure strofinatevi le mani con il limone. Preparate una ciotola capiente con acqua e limone tagliato a spicchi, quando tagliate i carciofi li immergerete immediatamente in acqua e limone per evitare che ossidando diventino scuri. Iniziate ora a pulire il vostro carciofo. Tagliate la punta del carciofo (circa 3 cm); tagliate il gambo del carciofo e tenetelo da parte, lasciate solo 2 cm del gambo vicino alla base. Togliete le foglie più dure esterne, almeno 2/3 giri di foglie. Tagliate il carciofo a metà nel senso della lunghezza. Pulite l’interno, il cuore del carciofo, privatelo della peluria interna con l’aiuto di un coltellino. Appena puliti immergeteli in acqua e limone e tagliateli a piacere. Anche i gambi devono essere puliti, raschiati, tagliati a pezzetti e immersi nell’acqua e limone.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, mettete i carciofi tagliati a pezzi e scolati, bagnate con qualche cucchiaio di brodo e salate. Fateli cuocere a fuoco basso e coperti per 15 minuti, dovranno essere morbidi ma non secchi.
In una ciotola capiente sbattete le uova e unite i carciofi cotti e ulteriormente affettati; rovesciate il composto in padella con l’olio già molto caldo, mescolando molto bene in modo da amalgamare il tutto.
Coprite la padella e fate rosolare qualche minuto da un lato, poi capovolgete la frittata e fatela rosolare sull’altro lato.
Disponetela su un piatto di portata guarnendola con qualche pezzo di carciofo non affettato e magari crudo.

Involtini di lonza di maiale

ricette&dolcezze — Wed, 08 Jul 2015 13:27:58 +0000

Gli involtini di lonza di maiale si possono consumare come antipasti facili e veloci da preparare oppure come secondo piatto; sono molto gustosi grazie al sapore degli affettati che li accompagnano.

Ingredienti per preparare gli involtini di lonza di maiale

6 fette di lonza di maiale
50 gr. di mortadella
50 gr. di prosciutto crudo
50 gr. di carne di vitello tritata
2 uova
pangrattato (q.b.)
1 testa di lattuga
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale

Preparazione della ricetta degli involtini di lonza di maiale

Iniziamo a preparare il ripieno degli involtini di lonza di maiale. Gli involtini proposti sono antipasti facili e veloci da preparare. Tritate la mortadella e il prosciutto crudo. Versate la mortadella e il prosciutto crudo tritati in una ciotola capiente, unite la carne tritata, le uova, il pangrattato e il sale. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti.
Prendete le fettine di lonza di maiale e battetele con il batticarne.
Disponete le fettine su un tagliere, su ogni fettina sistemate una piccola foglia di lattuga, sulla foglia al centro mettete un cucchiaio di ripieno preparato, arrotolate le fettine di carne su se stesse e fermate con uno stecchino.
In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio di oliva extravergine con gli aghi di rosmarino tritati, unite gli involtini e fateli cuocere e rosolare per 15 minuti girandoli spesso. A fine cottura salate e togliete gli stecchini.
Servite in tavola gli involtini di lonza di maiale sistemati in un piatto di portata e irrorati con il sughetto di cottura.

Carpaccio di pesce spada al pepe verde

ricette&dolcezze — Thu, 02 Jul 2015 19:00:13 +0000

Il carpaccio è un piatto a base di fettine di pesce o di carne crudi o cotti (come ad esempio il carpaccio di polipo) al quale viene aggiunto un condimento di olio e/o scaglie di parmigiano. E’ un antipasto facile e veloce da preparare e può anche essere un secondo piatto. Nella nostra cucina piemontese due piatti simili sono la “carne cruda all’albese” e la “carne cruda battuta al coltello”.

Come preparare il carpaccio di pesce spada al pepe verde?

Ingredienti: carpaccio di pesce spada al pepe verde

15 fettine di pesce spada tagliate molto sottili (3 mm.)
150 ml. di latte
10 gr. di pepe verde in grani
sale
olio extravergine di oliva (q.b.)

Preparazione del carpaccio di pesce spada al pepe verde

Le fettine di pesce spada, sia che le affettate voi dal trancio con l’aiuto di una affettatrice sia che le acquistate dal pescivendolo devono essere sottili (al massimo 3-4 mm di spessore).
Eliminate con un coltello la pelle del pesce spada e disponete le fette in una teglia.
Preparate la marinata: in una terrina mettete l’olio, il latte e unite il pepe verde in grani e il sale. Mescolate tutti gli ingredienti per qualche minuto.
Versate l’emulsione nella teglia sulle fettine, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo togliete il carpaccio di pesce spada dal frigorifero, sollevate ad una ad una le fette di spada scolando un po’ la marinatura, e sistematele in una teglia da forno.
Infornate a 180 °C per 5 minuti, sfornate e servite il carpaccio di pesce spada al pepe verde tiepido.

Salatini con olive e philadelphia

ricette&dolcezze — Fri, 01 May 2015 08:00:13 +0000

I salatini con olive e philadelphia si possono gustare come aperitivo o come semplice antipasto. Sono degli antipasti facili e veloci da preparare e in un attimo vengono consumati!!

Ingredienti per preparare i salatini con olive e philadelphia

per la pasta sfoglia seguire la ricetta come preparare la pasta sfoglia oppure utilizzare la pasta sfoglia già pronta se è possibile quella già stesa rettangolare (la trovate nei banchi frigo).
20 olive verdi senza nocciolo
una confezione piccola di philadelphia
1 uovo
olio di oliva e sale (q.b.)

Preparazione dei salatini con olive e philadelphia

Prendete la pasta sfoglia. Se preparate voi la pasta sfoglia stendetela con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere un rettangolo 20×30 cm circa oppure utilizzate la pasta sfoglia già pronta rettangolare. Dividete il rettangolo in due parti uguali.
Prendete le olive, tagliatele a pezzetti molto piccoli oppure tritatele con l’aiuto di un mixer facendo attenzione a non tritarle troppo finemente.
Mettete le olive tritate in una ciotola, aggiungete il formaggio cremoso philadelphia, mezzo cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale; amalgamate molto bene il tutto.
Spalmate il composto di olive e philadelphia in modo uguale su entrambi i rettangoli di pasta sfoglia.
Arrotolate su se stesse le sfoglie partendo dal lato più lungo fino ad ottenere due rotoli; tagliate i rotoli a piccoli tronchetti di circa due cm l’uno.
Prendete una teglia, foderatela con carta da forno, disponete i salatini con olive e philadelphia, spennellateli con il tuorlo d’uovo, cospargeteli con qualche granello di sale grosso e infornate a forno caldo a 180 °C per 15 minuti.

Rotolini di bresaola e formaggio caprino

ricette&dolcezze — Wed, 08 Apr 2015 19:30:46 +0000

I rotolini di bresaola e formaggio caprino sono degli ottimi antipasti facili e veloci da preparare e molto buoni, il sapore del formaggio caprino associato al gusto dolce della bresaola stupirà i vostri ospiti!

Ingredienti per fare i rotolini di bresaola e formaggio caprino

12 fette di bresaola fresca e morbida
200 gr. di caprino
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
per la decorazione: 1 mazzetto di erba cipollina
sale e pepe (q.b.)

Preparazione dei rotolini di bresaola e formaggio caprino

In una ciotola amalgamate il caprino con un pizzico di sale, un pizzico di pepe, 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine.
Stendete le fette di bresaola su un tagliere, con un cucchiaio riempite e spalmate sulle fette il composto di formaggio e avvolgetele formando dei rotolini.
Emulsionate l’olio rimasto con un pizzico di sale e l’erba cipollina lavata, asciugata e tritata.
Guarnite i rotolini di bresaola e formaggio caprino con l’emulsione preparata e qualche filo di erba cipollina.