Torta ai mirtilli

Preparazione della torta ai mirtilli, dello sciroppo e della farcitura

1. Prepariamo ora la base. Fate fondere il burro in un pentolino. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite 80 g. di farina mescolata alla vanillina con il setaccio e il burro fuso. Mescolate.
2. Versate il composto in una tortiera di 22 cm. di diametro, al massimo 24 cm. non più grande altrimenti queste dosi non sono sufficienti e la base viene poco spessa e non si può tagliare in due dischi. La tortiera deve essere unta con il burro e infarinata, infornate a 180 °C per 30 minuti, togliete poi dal forno e fate raffreddare.
3. Nel frattempo che la base della torta ai mirtilli cuoce prepariamo lo sciroppo. In un pentolino versate lo zucchero, 150 ml. di acqua e il liquore. Fate scaldare a fuoco medio basso fino a quando otterrete un composto sciropposo.
4. Prepariamo ora la farcitura: in una ciotola mettete il tuorlo e lo sbattete con lo zucchero, unite poi la farina al setaccio e il latte mantecando sempre con l’aiuto di una frusta elettrica.
5. Mettete il composto in una casseruola e fatelo scaldare, continuate sempre a mescolare fino ad ottenere una crema densa.
6. A parte montate la panna con la frusta elettrica. La panna dovrà stare in frigorifero fino al momento in cui la lavorate.
7. Incorporate nella crema in sequenza il succo di limone, la panna montata e i mirtilli lavati interi.
8. Prendete la torta cotta in forno e ormai raffreddata, tagliatela in due parti in modo da formare due dischi, con un pennello distribuite lo sciroppo sulla base, distribuite poi lo strato di crema e riponete il secondo disco.
9. Fare riposare la torta in frigorifero per 2 ore, decoratela con lo zucchero a velo e qualche mirtillo.