• Spaghetti di zucchine al pesto di pistacchi e pomodorini
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    Spaghetti di zucchine al pesto di pistacchi e pomodorini

    Dosi: 4 persone

    Preparazione: 20 min.

    Cottura: 10 min.

    La ricetta di oggi: “Spaghetti di zucchine al pesto di pistacchi e pomodorini”. Ho acquistato, non per caso ma per esigenze famigliari, un semplice attrezzo manuale da cucina che viene utilizzato per affettare le verdure a spirale […]

  • Bruschette con verdure grigliate
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    Bruschette con le verdure grigliate

    Dosi: 4 persone

    Preparazione: 25 min.

    Ecco una bella idea per assaporare un piatto ghiotto ma allo stesso tempo non calorico e salutare; le bruschette con le verdure grigliate!

  • Involtini di prosciutto cotto e formaggio (Castellana di prosciutto cotto)
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    Involtini di prosciutto cotto e formaggio (Castellana di prosciutto cotto)

    Dosi: 4 persone

    Preparazione: 20 min.

    Cottura: 10 - 20 min.

    Buongiorno a tutti, ho provato finalmente a preparare gli involtini di prosciutto e formaggio tanto desiderati dai miei figli! “Mamma quando ci prepari la Castellana? A scuola la mangiamo sempre ed è buona”. Io conosco […]

  • Liquore di limonaria (o erba cedrina)
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    Liquore di Limonaria (o erba cedrina)

    Dosi: 1 litro circa di liquore

    Preparazione: 45 min.

    Cottura: 10 min.

    La limonaria è una pianta con il fusto legnoso che può anche raggiungere i due metri di altezza. Le foglie della limonaria sono molto verdi e profumate, emanano un profumo simile alla melissa o al […]

  • castagne-al-burro-e-miele
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    Castagne al burro e miele

    Dosi: 4-5 persone

    Preparazione: 30 min.

    Cottura: 15/20 min.

    Le castagne al burro e miele possono essere consumate sia come frutta sia come goloso dessert. Gli ingredienti utilizzati sono pochi e semplici: castagne, miele, zucchero e burro.

  • Antipasto tonno e funghi di Endy
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    Antipasto tonno e funghi porcini di Endy

    Dosi: 4-6 persone

    Preparazione: 30 min. + preparazione maionese

    L’antipasto tonno e funghi che vi propongo in questa ricetta è da sempre stato il piatto forte che mio papà preparava in occasione di pranzi o cene con amici e parenti. In periodo autunnale utilizzava […]

  • gnocchi-di-zucca-conditi-con-speck-noci-e-rosmarino
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    Gnocchi di zucca conditi con speck, noci e rosmarino

    Dosi: 4-5 persone

    Preparazione: 45 min.

    Cottura: 5 min.

    La ricetta degli gnocchi di zucca conditi con speck, noci e rosmarino è semplice, gustosa e va bene quando siamo in famiglia oppure abbiamo fretta e non possiamo dedicare del tempo ai fornelli. Propongo però […]

  • Cruditè di verdura in salsa di yogurt e senape
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    Cruditè di verdura in salsa di yogurt e senape

    Dosi: 6-8 persone

    Preparazione: 30 min.

    Cottura: No cottura

    Le cruditè di verdura presentate in bicchierini e intinte in salsa di yogurt e senape sono un’idea alternativa e simpatica al classico pinzimonio di verdura. Ho scelto la salsa di yogurt e senape con l’erba […]

  • Omini di pan di zenzero
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    Omini di pan di zenzero

    Dosi: circa 40 biscotti

    Preparazione: 45 min. + 2 ore di riposo

    Cottura: 12-15 min.

    L’impasto “pan di zenzero” è a base di spezie tra cui le principali sono: la cannella, la noce moscata, lo zenzero e la polvere di chiodi di garofano. La tradizione della preparazione dei dolci o […]

  • Chips di zucca fritta
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    “Chips” di zucca fritta

    Dosi: 5-6 persone

    Preparazione: 20 min.

    Cottura: 8/10 min.

    Le “CHIPS” di zucca fritta, un’alternativa molto simpatica per cucinare la zucca. Ringrazio tanto la mia amica Daniela perchè durante un breve soggiorno nella bella Mantova ha avuto modo di assaggiare questo delizioso contorno e […]

  • crostini-di-polenta-con-funghi-e-lardo
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    Crostini di polenta con funghi e lardo

    Dosi: 4-6 persone

    Preparazione: 40 min.

    Cottura: 15 min.

    Oggi è Sant’Andrea abbiamo festeggiato portando in tavola un piatto semplice ma originale, i crostini di polenta accompagnati con funghi e lardo!

  • tortelli-ripieni-di-zucca-gialla
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    Tortelli ripieni di zucca gialla

    Dosi: 4-6 persone

    Preparazione: 45 min. + preparazione pasta

    Cottura: 45 min. la zucca - 5 min. i tortelli

    L’origine dei tortelli di zucca risale a dopo il 1500 nella tradizione culinaria della pasta ripiena dell’Italia settentrionale; la regione nella quale sono più diffusi è l’Emilia Romagna nelle province di Mantova, Parma, Reggio Emilia, […]

  • torta-di-farina-di-castagne-e-cioccolato-fondente
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    Torta di farina di castagne e cioccolato fondente

    Dosi: 6-8 persone

    Preparazione: 40 min.

    Cottura: 30 min.

    In una giornata tipica novembrina ho rispolverato la ricetta della torta di farina di castagne e cioccolato fondente. E’ una torta comune con un ingrediente, la castagna, che viene utilizzato quasi esclusivamnete in questo periodo […]

  • Dado vegetale fatto in casa
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    Dado vegetale fatto in casa

    Preparazione: 25 min.

    Cottura: 45 min.

    La ricetta del dado vegetale fatto in casa permette di ottenere un prodotto naturale e salutare rispetto a quello presente in commercio. Il dado vegetale fatto in casa non contiene glutammato monosodico, coloranti e conservanti. […]

  • Pane fatto in casa
    Leggi la ricetta

    Pane fatto in casa

    Dosi: 1/2 chilo

    Preparazione: 30 min. + il tempo di lievitazione

    Cottura: 30 min.

    Il pane è un alimento che si ottiene dalla lievitazione e dalla cottura in forno di un impasto a base di farina di cereali ed acqua. Le origini del pane risalgono al 3500 A.C. Il […]

  • Lievito naturale o pasta madre
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    Il lievito naturale: la pasta madre

    Dosi: rinfresco ogni 7-8 gg.

    Preparazione: 2 settimane

    La pasta madre ovvero il lievito naturale è utile per preparare il pane fatto in casa ma anche i dolci delle feste come panettoni e colombe. La pasta madre non è disponibile nei classici negozi […]

Spaghetti di zucchine al pesto di pistacchi e pomodorini

Spaghetti di zucchine al pesto di pistacchi e pomodorini

Dosi: 4 persone

Preparazione: 20 min.

Cottura: 10 min.

Bruschette con verdure grigliate

Bruschette con le verdure grigliate

Dosi: 4 persone

Preparazione: 25 min.

Involtini di prosciutto cotto e formaggio (Castellana di prosciutto cotto)

Involtini di prosciutto cotto e formaggio (Castellana di prosciutto cotto)

Dosi: 4 persone

Preparazione: 20 min.

Cottura: 10 - 20 min.

Liquore di limonaria (o erba cedrina)

Liquore di Limonaria (o erba cedrina)

Dosi: 1 litro circa di liquore

Preparazione: 45 min.

Cottura: 10 min.

castagne-al-burro-e-miele

Castagne al burro e miele

Dosi: 4-5 persone

Preparazione: 30 min.

Cottura: 15/20 min.

Antipasto tonno e funghi di Endy

Antipasto tonno e funghi porcini di Endy

Dosi: 4-6 persone

Preparazione: 30 min. + preparazione maionese

gnocchi-di-zucca-conditi-con-speck-noci-e-rosmarino

Gnocchi di zucca conditi con speck, noci e rosmarino

Dosi: 4-5 persone

Preparazione: 45 min.

Cottura: 5 min.

Cruditè di verdura in salsa di yogurt e senape

Cruditè di verdura in salsa di yogurt e senape

Dosi: 6-8 persone

Preparazione: 30 min.

Cottura: No cottura

Omini di pan di zenzero

Omini di pan di zenzero

Dosi: circa 40 biscotti

Preparazione: 45 min. + 2 ore di riposo

Cottura: 12-15 min.

Chips di zucca fritta

“Chips” di zucca fritta

Dosi: 5-6 persone

Preparazione: 20 min.

Cottura: 8/10 min.

crostini-di-polenta-con-funghi-e-lardo

Crostini di polenta con funghi e lardo

Dosi: 4-6 persone

Preparazione: 40 min.

Cottura: 15 min.

tortelli-ripieni-di-zucca-gialla

Tortelli ripieni di zucca gialla

Dosi: 4-6 persone

Preparazione: 45 min. + preparazione pasta

Cottura: 45 min. la zucca - 5 min. i tortelli

torta-di-farina-di-castagne-e-cioccolato-fondente

Torta di farina di castagne e cioccolato fondente

Dosi: 6-8 persone

Preparazione: 40 min.

Cottura: 30 min.

Dado vegetale fatto in casa

Dado vegetale fatto in casa

Preparazione: 25 min.

Cottura: 45 min.

Pane fatto in casa

Pane fatto in casa

Dosi: 1/2 chilo

Preparazione: 30 min. + il tempo di lievitazione

Cottura: 30 min.

Lievito naturale o pasta madre

Il lievito naturale: la pasta madre

Dosi: rinfresco ogni 7-8 gg.

Preparazione: 2 settimane

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Sabato pomeriggio stavo preparando una fresca macedonia estiva quando mio marito è arrivato a casa con un’anguria gigantesca; eravamo stati invitati a cena da amici. Ho deciso allora che avrei potuto servire la macedonia di […]

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Ecco una bella idea per assaporare un piatto ghiotto ma allo stesso tempo non calorico e salutare; le bruschette con le verdure grigliate!

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Il gelato fatto in casa senza gelatiera alla frutta è molto semplice e i risultati sono ottimi. Il gelato fatto in casa lo potete preparare in tanti gusti diversi, potete scegliere quelli a base di […]

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In questa stagione i nostri orti sono ricchi di zucchine, belle, fresche e tenere!!!! E’ il momento giusto per preparare un buon pesto. Scriverò la ricetta sia per la preparazione tradizionale sia per la preparazione del pesto […]

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